Parmesan Vegan 2016 (Nature et aux Oignons Frits)

Parmesan vegan

Pour avoir un "Parmesan Vegan" qui soit plus complet que la recette habituelle de noix de cajoux mixés avec de la levure maltéé,  j'ai fait 2 versions de cette recette !  une version nature, et une autre version avec des oignons frits, pour enrichir les gratins, les pâtes en sauce ou tout simplement à ajouter dans des salades. Une première version simple avait été publiée sur Myspace Jardin vegan en 2008, est copiée ici => Parmesan vegan

INGREDIENTS  :  Adapter les quantités en fonction du goût que vous souhaitez. J'ai mis pas mal de levure maltée pour un goût "fromage" plus fort.  Les quantités obtenues  ont été réparties dans 4 petits pots de confiture.  Unité de Mesure Tasse

1/2 Tasse d'amandes (sans la peau, ou avec. Dans ce cas votre "parmesan" sera plus foncé.

1/2 Tasse de noix de Cajou  (ou autre noix disponibles, selon la saison)

1 Tasse de levure maltée (en paillettes, disponbiles dans les rayons bio des grandes surfaces ou en vrac dans les magasins bio)

1 à 3 cuilérées à café de sel (plus, si vous aimez bien salé)

1/2 Tasse d'ail semoule

Pour la version avec les oignons frits : 1/2 Tasse d'oignons frits ou 1 Tasse, selon le goût que vous souhaitez.  J'ai mis 1/2 Tasse pour la moitié de parmesan obtenue avec les quantités ci-dessus.  

METHODE :

Mettre les ingrédients dans un robot, mixer plusieurs fois pour obtenir une semoule fine. Attention à ne pas sur-mixer, pour un résultat non pâteux.

Gouter et rectifer, ajouter plus d'ingrédients au besoin. 

J'ai prélevé la moitié de la préparation obtenue que j'ai répartie dans 2 bocaux. 

Ensuite les oignons frits ont été ajoutés, puis mixés à nouveau avec l'autre moitié de la préparation.

Ce "parmesan" est excellent sur des pâtes à la crème, sur des gratins, sur des sandwishes, ou sur des salades. 

Conservé dans des bocaux hermétiques, il se garde un peu plus d'un mois au réfrigérateur. J'en fais 1 fois par mois.

Parmesan vegan 2 Parmesan vegan 3

 

 

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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