Bacon de Carottes
Après le Lardons ou Bacon Shitake, c'est au tour des carottes d'être cuisinées pour remplacer le traditionnel bacon. J'ai adapté des recettes pour obtenir des tranches qui en refroidissant deviennent rigides, on peut ainsi les manger en amuse-gueule. Une alternative pour garnir les burgers, les sandwishes ou les salades.
INGREDIENTS : les ingrédients tels que le liquide fumé et le paprika fumé sont indispensables. Le paprika fumé est maintenant en vente dans les grands magasins alimentaires comme Grand Frais.
3 ou 4 grosses carottes
2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
1 cuillérée à soupe de liquide fumé (en vente sur les sites vegan). NOTE : si vous n'avez pas de liquide fumé, ni de paprika fumé, remplacer par 2 cuillérées à soupe de sauce de soja + 1 cuillérée à café de miso.
1 cuillérée à café de paprika fumé
2 cuillérée à café de sel
1 cuillérée à soupe de sirop d'agave
Pour la cuisson : sauce barbecue
METHODE : La cuisson se fait soit au four, soit à la poêle ou dans un appareil à tarte qui fait office de four. Allumer le four à160°si vous l'utilisez. Surveiller de près la cuisson, les tranches de carottes brulent rapidement.
Mélanger les ingrédients de la marinade dans un bol
Couper des tranches de carottes à l'aide d'une mandoline, ou d'un épluche légumes. Si les carottes ne sont pas bio, épluchez les.
Mettre les tranches de carottes dans la marinade. Bien mélanger pour qu'elles soient imprégnées.
Déposer les tranches de carottes dans l'appareil ou dans le four (ou à la poêle). Laisser cuire sur feu moyen.
Ajouter 2 cuillérées à soupe de sauce barbecue à la marinade qui reste. Mélanger
Une fois que les tranches de carottes sont cuites sans être encore dorées, badigeonner chaque tranche avec la sauce barbecue. Tourner et badigeonner l'autre côté. Laisser dorer jusqu'à ce que les carottes brunissent sur les côtés, MAIS pas plus.
Sortir les tranches de bacon de carotte, déposer sur un plat. Laisser refroidir. Les tranches de bacon carottes en refroidissant deviendront croustillantes.
