Coquillettes aux Artichauds et Tomates Séchees

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Il m'arrive souvent de ne pas avoir préparé le dîner, il faut donc improviser avec ce que j'ai dans les placards de la cuisine. Ce délicieux plat de pâtes accompagné de coeurs d'artichauds caramélisés est l'exemple que cuisiner végétaLien c'est avant tout faire simple.

INGREDIENTS : Pour 4 personnes

Des coquillettes ou autre sorte de pâtes

1 boîte de coeurs d'artichauds en conserve

6 tomates séchées

1 oignon coupé en petits morceaux

2 gousses d'ail écrasés

2 cuillérées à soupe de sirop d'agave (ou 1 de sucre)

200 ml de crème de coco ou autre crème végétale

Huile d'olive, Sel, poivre

METHODE :

Mettre les pâtes à cuire selon votre habitude.

Pendant ce temps : égoutter les coeurs d'artichaud, presser doucement pour extraire le surplus de jus. Couper en 2.

Faire revenir l'oignon coupé en petits morceaux dans un peu d'huile d'olive pendant 5 minutes.

Ajouter les coeurs d'artichaud, faire revenir le temps qu'ils sèchent un peu. 

Verser le sirop d'agave, et l'ail, mélanger et faire revenir sur feu plus fort pour qu'e les coeurs d'archaud caramèlisent.

Trancher fin les tomates séchées, ajouter dans la poêle. Mélanger, puis ajouter la crème de coco (ou autre crème végétale).

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Mélanger tout en laissant poursuivre la cuisson sur feu moyen. Saler et poivrer.

La sauce en cuisant épaissira. Au moment de servir, ajouter du persil ou des feuilles de coriandre hâchés.

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