Falafels Frits

Friedfalafelonionringd 1

Une autre façon de préparer des pois-chiches façon falafels, inspirée par le media Britiannique Bosh. J'ai modifié les ingrédients en remplaçant la farine par de la poudre d'amandes, et en ajoutant de la pâte de curry doux.

INGREDIENTS :

Environ 500g de pois-chiches => Cuire les Pois Chiches Autrement OU en conserve

2 gros oignons (ou plus selon la taille des oignons)

Jus d'1 petit citron

4 gousses d'ail écrasées

1 petit oignon rouge

5 cuillérées à soupe de poudre d'amandes OU de farine de votre choix, si vous voulez une texture plus solide.

1 poignée de feuilles de coriandre OU du persil plat

3 cuillérées à soupe de pâte de curry doux (optionnel, ajouter les épices que vous aimez). N'hésitez pas à bien relever le goût.

Sel - poivre

Panure :

200 ml de lait végétal (j'ai mis du lait de coco)

3 cuilléres à soupe de maizena

Panure : j'ai moulu des cornflakes avec de l'origan

METHODE :

Egoutter les pois-chiches (garder le jus appelé "aquafaba" pour incorporer dans des patisseries, par exemple)

Ecraser les pois-chiches à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un robot, avec le jus de citron, l'ail, l'oignon rouge,  les feuilles de coriandre ou de persil, en laissant des morceaux pour le croquant.

Ajouter la pâte de curry ou les épices que vous aimez, la poudre d'amande ou la farine. Mélanger. Rectifier l'assaisonnement sel, poivre.

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Trancher les oignons de telle sorte d'obtenir des anneaux.

Huiler légèrement une assiette ou un plat. Mettre un anneau d'oignon sur l'assiette, déposer la préparation de pois-chiches en tassant bien.

Continuer jusqu'à ce que tous les anneaux d'oignons soient farcis.  Au besoin déposer une feuille de papier ménager légèrement huiler pour empiler les anneaux d'oignon.

Mettre au réfrigérateur pour que la préparation de pois chiches se solidifie.

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Au moment du repas :

Mélanger le lait végétal avec la maizena. 

Préparer la panure avec de l'origan. Passer chaque anneau d'oignon dans le lait, puis dans la panure.

Faire frire dans de l'huile, tourner à mi cuisson. NOTE : si vous ne souhaitez pas de friture, mettre au four à cuire pendant une vingtaine de minutes.

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Servir avec la sauce et les accompagnements que vous aimez, et des rondelles de citron.

J'ai fait une salade toute simple avec la moitié d'un chou, une carotte, une courgette, assaisonnée d'une sauce à la moutarde

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