Nouilles Pad Thai et Viande de Soja

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Un plat inspiré du traditionnal Pad Thai Asiatique, enrichi de steaks de viandes de soja sautés à la poêle.

INGREDIENTS :

Des nouilles Asiatiques (ou n'importe quelles autres nouilles)

Des légumes coupés en julienne frais ou surgelés

1 oignon

1 petit poireau

De la sauce Pad Thai ou de la pâte de curry (en vente dans les magasins asiatiques ou grandes surfaces)

3 gousses d'ail

2 Steaks de viande de soja par personne. Voir => PROTEINES DE SOJA ou Viande de Soja

2 cuillérées à café de poudre de curry + 2 cuillérées à café de gingembre moulu

Huile - sel - poivre

METHODE :

Si vous utilisez des nouilles asiatiques : les faire tremper dans de l'eau tiède avant de les cuire. Réserver.

Préparer le Pad Thai :

Faire revenir l'oignon tranché dans un peu d'huile végétale. Une fois doré, ajouter l'ail écrasé et le poireau coupé en fines tranches.

Laisser cuire pendant 5 minutes. Ajouter 3 cuillérées à café de sauce pad thai (ou pâte de curry) avec un peu de bouillon de légumes de la cuisson des steaks de viande de soja. Mélanger pour faire fondre les épices.

Ajouter les légumes en julienne. Mélanger et laisser mijoter sur feu moyen pendant 5 minutes. Les légumes ne doivent pas trop être cuits.

Rectifier l'assaisonnement selon les épices que vous ajoutez.

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Préparer les steaks de viandes de soja :

Mettre du bouillon de légumes dans une casserole, porter à ébullition. Déposer les steaks de viande de soja dedans, couvrir la casserole et laisser les steaks gonfler. NOTE : Lorsque je prépare des protéines de soja, j'en profite pour mettre diverses sortes avec des champignons séchés à gonfler. Ainsi j'ai des protéines de soja prêtes à l'avance pour cuisiner un plat rapidement.

Une fois les protéines de soja gonflées, égoutter en pressant à l'aide d'une spatule pour faire sortir le bouillon et laisser refroidir. Garder le bouillon pour faire du seitan, des sauces ou des soupes.

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Les protéines de soja se gardent une semaine emballées dans du papier ménager, dans une boîte fermée hermétiquement au réfrigérateur.

Au moment de cuisiner : presser les protéines de soja dans les paumes de la main, presser pour extraire le reste de bouillon.

Enrober les steaks de viande de soja du mélange curry / gingembre. Saler, puis faire dorer à l'huile dans une poêle

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Au moment de servir :

Déposer des nouilles avec les légumes Pad Thai, couper les steaks en tranches, ajouter sur les nouilles.

Sur une assiette ou dans un bol, avec des sauces.

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