Pancakes Pour Ecouler les Bananes Trop Mûres

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Que faire des bananes trop mûres ?   On peut les couper puis les congeler pour faire des glaces comme expliqué ici =>  Faire de la Glace sans Machine à Glace ou les intégrer dans une pâte.   J'avais un lot de bananes bien ramollies que j'ai coupées et congelées, j'en ai gardé une pour faire des pancakes aux amandes.

INGREDIENTS :  pour faire 8 pancakes

1 banane

150 ml de lait d'amandes (ou autre lait végétal)

100g de farine

100 g d'amandes en poudre  (ou de noisettes)

50 g de sucre roux

1 petit pot de dessert à la vanille (j'ai utilisé le dessert Sojasun à la vanille Bourbon)

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METHODE :

Ecraser la banane dans un grand bol. Verser le lait végétal, mélanger.

Ajouter ensuite la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le dessert végétal bien mélanger. On obtient une pâte épaisse.

Chauffer une poêle, verser un peu d'huile.  Une fois que c'est très chaud, verser 2 cuillérées à soupe de pâte sur la poêle, en la tournant à l'aide du dos de la cuillère pour l'étaler.

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Les pancakes sont plus épaisses et moins larges que les crêpes traditionnelles.  L'épaisseur dépendra de la quantité de pâte mise à cuire.

Empiler les pancakes sur une assiette, arroser de sirop d'érable ou d'agave.  J'ai ajouté de la glace à la vanille vegan, voir =>  Surgelés Argel, Glace au Soja et Légumes Bio

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