Tofu Epicé Pané et Ratatouille au Curry

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Le goût du Tofu a été relevé par une marinade épicée, puis pané et frit. Accompagné d'une ratatouille au curry, que l'on peut servir avec des frites, du riz, des pommes-de-terre, des galettes de polenta ou des nouilles. Le tofu est insipide, préparé ainsi il devient délicieux.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

500g de Tofu nature. Voir => TOFU.  J'ai cuisiné le nouveau tofu en vente dans l'hyper Paris Store, un produit excellent qui n'a aucun arrière goût, et qui seTofufermeparisstore cuisine sans se briser.

Panure mélangée à de la noix de coco râpée (ou de la panure seule)

Marinade :

1 cuillérée à soupe de sauce de soja

2 Cuillérées à soupe de jus de citron

1 cuillérée à soupe de sirop d'agave

1 cuillérée à soupe de moutarde

2 cuillérées à soupe de sauce ketchup

1 poignée de feuilles de coriandre hâchées OU de persil plat

3-4 gousses d'ail selon la taille

Poivre

Ratatouille : augmenter ou diminuer les quantités selon la taille des légumes

3 courgettes

2 oignons Currypasco

2 poivrons

4 tomates

1 aubergine

4 gousses d'ail

huile d'olive

2 cuillérées de pâte de curry

branches de romarin, origan, basilic frais OU sechés

Bouillon de légumes

Sel - poivre

METHODE :

Tofu :

Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un bol assez grand pour contenir les blocs de tofu. Verser de la panure dans un autre bol assez large.

Rincer et sécher les blocs de tofu.  Inciser le tofu à l'aide d'un couteau pointu, en faisant attention à ne pas le couper entièrement.

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Mettre un peu de marinade dans la fente du tofu, à l'aide d'une petite cuillère.

Déposer les blocs de tofu dans la marinade, étaler à l'aide d'une grande cuillère pour que le tofu soit bien enrobé. Puis passer le tofu dans la panure.

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Faire chauffer de l'huile dans une grande poêle, faire frire les blocs de tofu jusqu'à ce qu'ils soient dorés. 

Egoutter sur un sopalin.  Trancher et servir.

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Ratatouille :  J'ai fait cuire la ratatouille dans une mijoteuse basse température pendant 2 h sur température "haute", puis sur "basse" pendant que je préparais les blocs de tofu.

Faire revenir les oignons tranchés dans de l'huile d'olive. Ajouter la pâte de curry, mélanger.

Ajouter ensuite les légumes coupés en morceaux, l'ail hâché, les herbes, le bouillon de légumes. Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Rectifier l'assaisonnement.

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S'il y a trop de bouillon dans la mijoteuse : mettre sur température "haute" sans le couvercle pour faire évaporer le surplus de jus.

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Rectifier l'assaisonnement. Servir.

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Variantes : Une fois frit, le tofu tranché dans l'épaisseur servi façon Fast food quand on a pas envie de sortir les couverts, en lamelles accompagnées de sauce dip de votre choix, ou tout simplement comme un steak avec une sauce, ou de la moutarde.

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