Viande de Soja Basquaise (Protéines de Soja)

Proteinessojabasquaise bLa recette traditionnelle "Poulet Basquaise" que j'ai revue à la vegan, avec des Protéines de Soja appelées aussi "viande de soja". N'importe quelles sortes de protéines de soja conviennent, il faut faire attention à ne pas les laisser dans le jus pour qu'elle gardent une texture agréable.

INGREDIENTS : comme pour tous mes plats, adaptez les épices à votre gré.

2 escalopes protéines de soja par personne (ou plusieurs morceaux). J'ai cuisiné les escalopes de VeGourmet. Voir la catégorie  PROTEINES DE SOJA ou Viande de Soja

Bouillon de légumes pour faire gonfler les proteines de soja Proteinessojabasquaise 1

1 cuillérée à café de fenouil en poudre

1 cuillérée à café de poivre moulu

3 poivrons (de n'importe quelle couleur)

2 oignons

3 gousses d'ail écrasées

1 boite de tomates concassées

2 cuillérées à soupe de sirop d'agave (ou 1 de sucre brun)

1 pincée de piment d'Espelette

150 ml de vin blanc sec (ou du bouillon de légumes, dans ce cas vous pouvez ajouter le bouillon qui a servi à faire gonfler les protéines de soja)

2 cuillérées à soupe de poudre de champignons (facultatif, ça donne du goût). Voir Poudre de Champignons fait-maison.

poivre - sel

METHODE

Faire gonfler les proteines de soja : porter à chauffer du bouillon de légumes. Ajouter les proteines de soja, éteindre le feu dès que ça bout. Laisser gonfler.

Une fois gonflées, egoutter (garder le bouillon pour l'ajouter aux légumes si vous ne voulez pas de vin blanc, ou faire cuire le riz dedans)

Presser les proteines de soja dans la paume des mains.

Enrober de fenouil moulu, d'herbes de Provence, et poivre.

Faire chauffer de l'huile d'olive dans une poêle (j'ai utilisé le wok), faire dorer les proteines de soja de chaque côté. Une fois prêtes, servir avec les légumes ou garder au chaud si vous n'avez pas encore cuisiné les légumes.

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Légumes :

Trancher les poivrons, les oignons, écraser ou couper l'ail.

Faire revenir les oignons dans de l'huile d'olive. Une fois à peine dorés, ajouter les poivrons et l'ail. Mélanger.

Ajouter par dessus les tomates concassées et le vin blanc, 2 cuillérées de sirop d'agave, la poudre de champignons.  Laisser mijoter pendant une quinzaine de minutes (jusqu'à ce que les poivrons soient cuits).

Ajouter des feuilles de basilic en fin de cuisson.

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NOTE : Ne mettez pas les protéines de soja une fois doréés dans les légumes , pour garder leur texture croustillante, et éviter que ça devienne spongieux. Posez les sur les légumes ou servez les à part.

Servir avec ce que vous aimez, du riz, des pâtes, de la purée de légumes, des pommes de terre vapeur, des frites.

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