Cake aux Amandes

Voici mon cake favori, pour sa rapidité de préparation. Il faut le laisser refroidir complètement avant de le couper, il se garde  emballé dans du papier de cuisson ménager ou dans une boite de conservation. Je n'ai hélas jamais pu savoir s'il se gardait plus de 2 jours,  ma tribu en laisse rarement.  Je fais généralement 2 cakes, l'un d'eux sans couverture de chocolat pour les toutous.

INGREDIENTS :

260 g de farine

60g d'amandes moulues

2 cuillérées à café de bicarbonate alimentaire

2 cuillérées à café de vinaigre de cidre

75 g de sucre (je mets du sirop d'agave).

1/2 banane mûre

1 cuillérée à soupe d'huile de coco

315 ml de lait végétal (j'ai mis du lait de coco)

Une pincée de sel

1/2 cuillérée à café d'extrait de vanille

METHODE : Allumer le four à 180°

Mélanger dans un bol la farine, le bicarbonate alimentaire, le sel et le sucre (ne pas ajouter si vous utilisez du sirop d'agave)

Dans un autre bol : écraser la banane, ajouter le lait végétal, le sirop d'agave si vous utilisez, 1/2 cuillérée à soupe de l'huile de coco fondue, le vinaigre de cidre.

Verser le mélange de lait sur le mélange de farine. Mélanger.

Tapisser un moule à cake de papier ménager (pas obligatoire, ça permet d'enlever le cake plus facilement). Huiler très légèrement.

Verser la pâte dans le moule. Mettre au four pendant 30 minutes environ (selon la puissance de votre four).

Une fois que le gateau est refroidi : mélanger du cacao à un peu de lait végétal chaud pour obtenir une crème. Ajouter le reste d'huile de coco. Napper le gateau.

Saupoudrer de sucre glace si vous en voulez.