Celeri-Rave Rôti, Sauce aux Capres

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Après les champignons, puis le choux, cuisinés à la façon de rôtis, c'est au tour des légumes-racines de passer au four.  Le céleri-rave ainsi cuisiné nous donne un rôti qui devient le plat principal, accompagné d'autres légumes ou de riz.  Le goût du céleri-rave est assez fort, et ne plait pas à tout le monde. Je l'ai donc bien relevé, puis une fois tranché fin, il est tout simplement délicieux et original, surtout avec une sauce toute simple aux câpres.   => Avec des CHOUX => Avec les CHAMPIGNONS

INGREDIENTS :

1 celeri-rave

Les légumes que vous voulez : pommes de terre, carottes, oignons, etc ..

220 ml de bouillon de légumes

1 cuillérée à soupe de sauce de soja

Romarin, thym, feuilles de laurier

5 gousses d'ail

Poivre

Marinade :

2 cuillérées à soupe de sauce de soja

1 cuillérée à café de sel au piment d'Espelette - OU du sel + un peu de piment

1 cuillérée à café de liquide fumé (optionnel, omettez si vous n'en avez pas)

Sauce :

2 cuillérées à soupe de câpres

Le jus de cuisson des légumes

50 ml de crème de coco

1 cuillérée à café de maizena

Poivre - sel pour rectifier

METHODE

Nettoyer le céleri rave en le brossant sous l'eau. Sécher.

Mélanger les ingrédients de la marinade dans un grand saladier.  Passer généreusement la marinade au pinceau sur le céleri rave en faisant attention à bien en mettre dans les trous.

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Laver et couper les légumes d'accompagnement : pommes de terre, carottes, oignons etc ..

Déposer les légumes dans un grand plat avec couvercle allant au four. 

Mélanger le bouillon de légumes + sauce de soja + poivre + les herbes. Verser dans le plat. Ajouter l'ail émincé.  NOTE : si vous souhaitez obtenir une sauce blanche, omettez la sauce de soja.

Poser le céleri rave badigeonné de marinade sur les légumes. 

Couvrir le plat, mettre au four à 180° pendant 2 h environ. Vérifier la cuisson selon la chaleur de votre four.

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Laisser cuire jusqu'à ce que le céleri rave soit prêt. Passer un pic brochette dans le céleri rave, il doit encore être ferme et pas trop moelleux, autrement il ne tiendrait pas lorsque vous le trancherez.

Une fois prêt, éteindre le four, laisser le plat dans le four éteint, porte ouverte pendant que l'on fait la sauce.

Sauce :

Prélever le bouillon de légumes restant, passer dans l'écumoir pour enlever les herbes.

Verser le bouillon dans une poele profonde, ou une casserole. Chauffer. Ajouter les capres égouttés, mélanger.

Ajouter 50 ml de crème de coco. Mélanger pour obtenir une sauce homogène. 

Diluer la maizena avec un peu d'eau, ajouter dans la sauce, fouetter jusqu'à épaissement de la sauce. Rectifier l'assaisonnement sel, poivre.

Servir le céleri-rave tranché, avec les légumes et la sauce. NOTE : mon conseil est de couper des tranches fines pour le goût du céleri-rave ne soit pas trop fort pour ceux qui ne l'aiment pas.

Ne pas oublier une tranche de pain de campagne pour saucer.

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