Chili aux Poivrons

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Une recette qui avait été publiée sur le site Norvégien d'informations des Fruits et Légumes, relevé aux épices, que j'ai toujours plaisir à cuisiner, pour sa simplicité et son goût. On peut l'enrichir de pommes de terre ou de patates douces coupées en cubes.  

Voir les autres recettes de Chilis :   Chili Parmentier aux Champignons  ,  Chili dans une Courge ou Poriton  ,  Chili Bourguignon sur Pommes-de-Terre , Chili à ma Façon

INGREDIENTS : pou 4-6 personnes selon l'appétit.

Note : à préparer en grande quantité pour congeler en parts.  

2 oignons

5 gousses d'ail 

3 carottes

2 poivrons (rouge, jaune ou vert)

2 cuillérées à soupe de purée de tomates

4 tomates coupées en dés (ou en conserve)

5 morceaux de tomates séchées à l'huile (ou sans huile)

400 g de haricots rouges (en conserve ou secs préalablement cuits)

100ml d'eau

1/2 cuillérée à café de piment (j'ai ajouté du piment d'Espelette), ou du poivre. En mettre un peu plus si vous aimez un goût plus pimenté.

1 cuillérée à café de cumin moulu

1 cuillérée à café de coriandre moulue*

1/2 cuillérée à café de canelle moulue.

Huile d'olive, sel. 

Pour la crème : 

100 ml de crème de coco

Des feuilles de coriandre (ou de persil plat

Jus d'un citron

Accompagnement :

Pain rassis

Huile d'olive

Un peu de sauge

METHODE : 

Couper les oignons en petits dés,  écraser les gousses d'ail.  Verser un peu d'huile d'olive dans un fait-tout, faire dorer les oignons et l'ail sur feu moyen.

Ajouter les carottes coupées en tronçons, et les poivrons coupés en morceaux. Mélanger et faire frire  pendant quelques minutes. 

Ajouter l'eau, la purée de tomate, les tomates coupées, les tomates séchées coupées en lamelles. Mélanger, laisser mijoter à couvert pendant 20-25 minutes, à couvert.

Ajouter les haricots rouges égouttés, les épices.  Déposer du romarin frais si vous en avez.

ectifier l'assaisonnement, Laisser poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

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Pendant que le chili mijote : 

Mélanger 100 ml de crème de coco avec les feuilles de coriandre ciselées et le jus de citron. Mélanger, le lait de coco va devenir épais.

Couper des petits morceaux de pain rassis, faire dorer à la poele dans un peu d'huile d'olive avec un peu de sauge. 

Servir le chili avec les croutons de pain dorés et la crème de coco.

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