Potée de Lentilles, Champignons, Pommes de terre

Poteelentilleschampignons6bUne recette publiée par Good Food Magazine, numéro d'Octobre 2016, le "hotpot" (potée) que j'ai enrichie de poivrons et d'épices diverses.  En préparant cette potée dans une poêle profonde allant au four, et à l'avance, on gagne du temps. 

INGREDIENTS : pour 6 personnes. Ce plat est délicieux réchauffé, j'en ai préparé en grande quantité. Réduire les quantités si vous cuisinez pour moins de convives. 

500 g de lentilles cuites 

1 gros oignons tranché

300 g de champignons. J'ai utilisé 6 gros champignons 

2 gousses d'ail

1 1/2 cuillérée à café de cumin

1 1/2 cuillérée à café de curcurma 

1 poivron rouge 

1 poignée de persil plat ou de feuilles de coriandre

3 grosses pommes de terre

200 ml de crème de coco

Sel et poivre - J'ai utilisé du sel au piment d'espelette 

Huile d'olive 

METHODE : Allumer le four à 200°

Trancher l'oignon et les champignons. Faire revenir dans de l'huile d'olive. Laisser dorer.

Ajouter l'ail écrasé, mélanger, laisser mijoter quelques minutes. 

Ajouter ensuite les lentilles, les épices.  

Verser la crème de coco + l'eau, mélanger. Rectifier le sel et le poivre. 

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Ajouter le poivron tranché ou en morceaux ainsi que les feuilles de coriandre ou de persil ciselées. 

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Eplucher les pommes-de-terre, trancher et faire cuire dans de l'eau pendant 3 minutes. Egoutter.

Couvrir les lentilles-champignons avec les tranches de pommes-de-terre, saupoudrer de sel au piment d'espelette, ou sel et poivre

Eparpiller du thym et de la marjolaine sur les pommes-de-terre (frais ou sec). 

Mettre au four pendant 25 minutes, ou laisser en attente jusqu'au moment du repas pour le mettre au four.

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Nous avons mangé cette délicieuse potée avec des Steaks Virginia de Wheaty  (au poivre)

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