Tofu Grillé et Sauce Tomates à l'Indienne

TofubbqsauceindiennebMalgré la pluie, j'ai mis le barbecue-four en route sur la terrasse pour faire griller du Tofu. D'abord mariné puis ajouté dans une sauce à l'Indienne pour être remis au four du barbecue,  ce tofu est excellent, de quoi montrer encore une fois toute la large variété de façons de cuisiner le tofu.  Supprimez ou remplacez les épices, certains aimeront la sauce plus ou moins piquante. Pour les toutous : prélever de la sauce et des tranches de tofu sans les épices.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

500 g de Tofu nature => voir TOFU

2 cuillérées à soupe de basilic ciselé

Pour la marinade :

4 cuillérées à soupe d'huile

1 cuillérée à café de gingembre moulu

1 cuillérée à café de sel  et 1/2 cuillérée à café de poivre.  J'ai mis 1 1/2 de sel au piment d'Espelette

1/2 cuillérée à café de cucurma

Pour la Sauce Tomate à l'Indienne :

475 g de tomates concassées (ou entières) en conserve. Plus ou moins, selon la contenance des conserves.

3 cuillérée à soupe d'huile

1 oignon

1 cuillérée à soupe d'ail écrasé

2 cuillérées à café de gingembre

2 cuillérée à café de paprika

1/2 cuillérées à café de cucurma

1/2 cuillérée de sel

1 petit piment (optionnel)

200 ml de lait de coco

1 citron

METHODE :

Tofu :

Rincer et égoutter le tofu. Pressez le pour extraire le maximum de jus.  Je presse le tofu dans le petit appareil tofuture. Voir Tofuture Presse à Tofu Géniale !

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Couper des tranches épaisses dans le Tofu. Mélanger les ingrédients de la marinade, ajouter les tranches de tofu pour les enrober.

Laisser mariner si vous en avez le temps.

Cuisson : Une fois le tofu mariné, il peut être grillé dans le four, sur un barbecue ou à la poêle.

NOTE : J'ai fait griller le tofu dans le barbecue four.

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Sauce Tomates à l'Indienne :

Verser l'huile dans une sauteuse. Trancher les oignons, faire dorer sur feu moyen.

Ajouter les épices, mélanger pour dégager les aromes.

Ajouter tomates et le lait de coco. Mélanger, si besoin écraser les tomates si elles sont entières. Poursuivre la cuisson sur feu moyen pendant 5 minutes environ.

Rectifier l'assaisonnement, vous pouvez ajouter un petit cube de bouillon de légumes pour relever le gout de la sauce.

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Transvaser la sauce tomate à l'Indienne dans un plat allant au four.

Ajouter les tranches de tofu grillé à la sauce tomates, et parsemer de basilic.  Mettre au four à 170° pendant une dizaine de minutes.

NOTE : Une fois ces étapes faites, j'ai mis le plat dans le four barbecue couvert pour permettre à la température de monter jusqu'à 170°.

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Ce tofu est délicieux servi avec du riz basmati, avec un citron coupé en quartiers à presser sur la sauce tomates.

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