Viande de Soja (Proteines de Soja) à l'Orange

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Le but en partageant mes recettes est de montrer à quel point cusiner végétaLien est non seulement varié, mais aussi créatif. On peut tout imaginer au jour le jour, en voyant ce qu'il y a dans le frigo et dans les placards de la cuisine. Les oranges étant mures, elles ont été cueillies pour en utiliser le jus et le zeste, dans une marinade qui a relevé des escalopes de proteines de soja. J'ai toujours des légumes pour wok surgelés dans le congélateur, que je mélange au riz, et qui ont enrichi le sauté de poireaux.

INGREDIENTS :

2 ou 3 escalopes de protéines de soja - voir PROTEINES DE SOJA ou Viande de Soja

1 cuillérée à café de basilic.

1 ou 2 poireaux OU n'importe quels légumes qui attendent dans le réfrigérateur.

Légumes pour wok OU quand c'est la saison des légumes frais

Zeste d'une orange ou d'un citron

Marinade :

Jus d'une orange et d'un citron (ou 2 oranges comme vous voulez)

3 cuillérées à soupe de sauce tomate ou ketchupProteinessojaorange1

1 cuillérée à soupe de sauce de soja

1/2 cuillérée à café de paprika fumé (ou paprika si vous n'en avez pas)

Jus d'un citron et d'une orange

1 cuillérée à café de basilic  et  d'origan

Sel, poivre

METHODE :

Mettre du bouilon de légumes dans une casserole, porter à ébullition. Eteindre et déposer les protéines de soja dans le bouillon.  Couvrir, laisser gonfler.

Mélanger les ingrédients de la marinade.

Egoutter les proteines de soja, presser avec l'aide du dos d'une cuillère pour extraire le maximum de bouillon.  Passer du basilic sur les protéines de soja.

Déposer ensuite  les protéines de soja dans la marinade. Bien mélanger pour qu'elles soient totallement enrobées de marinade. Laisser reposer au réfrigérateur si vous en avez le temps.

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Pendant ce temps :  préparer la cuisson du riz selon votre habitude. Nous ne mangeons que le riz basmati : 1 part de riz pour 1 1/2 d'eau. 

Faire revenir les poireaux tranchés dans une poele profonde, ajouter les légumes pour wok, et le zeste d'une orange (ou d'un citron). Saler et poivrer en fin de cuisson.

Déposer le riz dans un bol de service, ajouter les légumes par dessus, ciseler des feuilles de coriandre, une tige de cebette, ou de persil plat.

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Cuisson des protéines de soja :

Sur le gril : badigeonner le gril d'un peu d'huile. Faire griller les protéines de soja sur chaleur moyenne sans chercher à les égoutter. Retourner à mi-cuisson.

Badigeonner avec le reste de marinade.

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Servir les protéines de soja tranchées avec le riz.

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