Aubergines Sauce Satay
Un plat que je cuisine souvent l'été, qui hors saison peut être préparé avec des légumes surgelés, ou des légumes d'hiver coupés en grosses tranches. Rapide à préparer, c'est simple et délicieux.
INGREDIENTS :
Autant de légumes que vous souhaitez, tranchés.
1 oignon coupé en tranches fines
Herbes de Provence, huile d'olive
Sauce Satay : Les épices sont optionnels, supprimez ceux que vous ne voulez pas.
200ml de lait de coco
2 cuillérées à soupe de beurre de cacahuettes
2 gousses d'ail écraséees
1 cuillérée à café de sirop d'agave
1/2 cuillérée à café de cucurma - 1/2 cuillérée à café de gigembre moulu - 1/2 cuillérée à café de coriandre moulue -
METHODE :
Rincer, sécher les légumes de votre choix. Couper des tranches epaisses dans la longueur. Deposer dans un plat creux. Arroser d'huile d'olive et parsemer d'herbes de Provence.
Au moment du repas : Faire dorer les oignons, puis ajouter légumes tranchés dans une poele profonde, saler, poivrer. Laisser en attente pendant qu'on fait la sauce.
Sauce Satay :
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une petite casserole. Porter à chauffer tout en mélangeant pour que tous les ingrédients soient intégrés. Rectifier l'assaisonnement sel, poivre. Ajouter du piment moulu si vous souhaitez une sauce piquante.
Une fois les légumes dorés, verser la sauce dessus dans la poêle, laisser mijoter quelques minutes.
Servir avec l'accompagnement de votre choix : sur du riz basmati par exemple.
