Brochettes MyBeyond Saucisse, Couscous au Citron


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Les saucisses MyBeyond sont inégalables, elles peuvent être tout simplement revenues à la poele, grillées sur le barbecue ou intégrées dans divers plats. Elle grésillent en cuisant, et libèrent une matière grasse, de quoi bluffer là aussi les non-veges qui sont à la recherche de substituts qui leur permettent de laisser les animaux hors de leurs assiettes. J'ai préparé les saucisses en brochettes pour les griller, accompagnées d'une improvisation de  couscous au citron et aux fruits secs cuit dans une mijoteuse basse température. Ce qui me permet de vaquer à mes occupations sans avoir à me soucier si le couscous sera surcuit ou non.

INGREDIENTS : 

Pour les brochettes : 1 saucisse coupée en morceaux. 

1 courgette Ou n'importe quel légume que vous aimez

1 oignon

Des branches de romarin si vous en avez. Autrement du romarin sec.

Huile d'olive

Couscous :

Du Couscous grains moyens

Du bouillon de légumes

2 oignons tranchés

1 bulbe de fenouil tranché

5 pruneaux dénoyautés

1 à 2 cuillérées à soupe de raisins secs, blonds ou bruns

1 poignée d'amandes effilées 

1 citron coupé en tranches

Epices Maroccaines de votre choix

METHODE : 

Faire dorer rapidement dans une poêle les oignons, le fenouil, ajouter du basilic. Une fois dorés mettre de coté.

Dans une cocotte basse température : déposer la quantité de couscous souhaitée, ajouter le mélange d'oignon par dessus sans remuer. Verser du bouillon de légumes de telle sorte que le couscous soit couvert. Déposer les tranches de citron, les pruneaux,  les raisins. 

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Couvrir et laiser cuire sur la température "basse" (low) pendant  2 à 3 heures. 

Une fois cuit, ajouter les amandes effilées, des feuilles de menthe (optimal)

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Pour une cuisson au fait-tour :  préparer le couscous selon les directives habituelles. Verser du bouillon de légumes bouillant sur le couscous.

Faire dorer les oignons et le fenouil dans une poele dans de l'huile d'olive,  ajouter les tranches de citron et les pruneaux dénoyautés ainsi que les raisons secs. Mouiller légèrmeent avec un peu de bouillon de légumes. Assaisonner avec les épices de votre choix. 

Une fois le couscous gonflé : détacher à la fourchette, ajouter le mélange d'oignon, mélanger, puis ajouter les amandes effilées. Rectifier l'assaisonnement.

Préparer les brochettes pendant que le couscous cuit :

Couper les saucisses en plusieurs parties, enfiler sur des brochettes avec les oignons et la courgette. 

Piquer avec des petites tiges de romarin, enrober d'épices de votre choix. Badigeonner d'huile d'olive si vous faites griller au barbecue. 

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Faire cuire à la poele ou au four, ou sur le gril. J'ai découvert un gril électrique tout simplement parfait lorsque nous sommes peu nombreux,   avec une fonction ventilateur qui évite d'avoir la fumée mais surtout  possède un couvercle qui permet de cuire plus rapidement. 

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Servir les brochettes avec le couscous. 

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