Seitan au Paprika et aux Tomates


Seitanpaprikad
Un plat adapté du traditionnel "Poulet aux Poivrons" avec des épices qui feront oublier aux non-végés qu'ils n'ont pas de viande animale dans l'assiette. Adaptez les épices selon vos envies, le seitan est préparé rapidement et mis à cuire directement dans la casserole. NOTE importants : Je conseille de préparer ce plat la veille pour permettre au seitan de perdre son arrière-gout de gluten. 

Infos voir SEITAN Viandes Végétales

INGREDIENTS : 

Pour le seitan :

170 g de poudre de gluten 

3 cuillérées de levure maltée

2 cuillérées de paprika doux 

1/2 cuillérée à café de sel, et de poivre

180ml d'eau + 2 cuillérées à soupe de sauce de soja + 1 cuillérée à soupe d'huile. NOTE : j'ai mis de la sauce de soja aux champignons qui est plus épaisse et donne une texture foncée au seitan. 

Pour les Légumes :

2 poivrons rouges

1 gros oignon

3 gousses d'ail écrasées

1 grande boite de tomates entières ou en morceaux (ou des tomates fraiches en saison)

2 cuillérées à soupe de paprika doux (ou piquand si vous aimez)

295 ml de bouillon : 100 ml de vin blanc et l95 ml de bouillon de  légumes (ou omettez le vin blanc) 

3 cuillérées à soupe de feuilles de persil ciselées 

1 cuillérée à soupe de maizena 

3 cuillérées à soupe de lait de coco ou de crème de coco

Herbes : basilic, feuilles de laurier, romarin.

METHODE : 

Préparer le Seitan :  Voir Steaks de Seitan Faciles 2020

Mettre dans un bol la poudre de gluten et les ingrédients secs.

Mélanger l'eau, la sauce de soja, l'huile dans un autre bol. Verser sur la poudre de gluten. Mélanger avec une cuillère en métal, pétir plusieurs fois. Etirer la pâte puis la rouler, étirer nouveau, puis rouler plusieurs fois. 

Couper la pate en morceaux, Laisser reposer pendant que vous préparez les légumes et le bouillon. 

Seitanpaprika1

Legumes : 

Faire revenir l'oignon tranché dans une marmite avec de l'huile d'olive. Ajouter les poivrons coupés en lamelles, les tomates, le basilic et l'ail. Laisser mijoter quelques minutes. Saupoudrer de 2 cuillérées à soupe de paprika. Mélanger, saupoudrer de 1 cuillérée à soupe de maizena. Mélanger sur feu doux. 

Verser le bouillon de légumes et vin FROID dans la marmite sur les légumes. Ajouter les morceaux de seitan dans le bouillon. Mélanger pour les répartir dans la marmite. Rectifier l'assaisonnement sel, poivre.  Deposer des branches de romarin et 3 feuilles de laurier (ou secs)

Seitanpaprika2   Seitanpaprika3

Porter le bouillon à chauffer, DES QU'IL COMMENCE A BOUILLONNER, baisser IMMEDIATEMENT le feu, et laisser mijoter sur feu TRES DOUX pendant 30 minutes à couvert.

Seitanpaprika5   Seitanpaprika6  

A ce stade je laisse le plat reposer au frais, le seitan prendra une texture et un gout meilleur.

Au moment du repas : faire chauffer la marmite, sur feu doux, laisser poursuivre la cuisson s'il y a trop de bouillon. Normallement il devrait rester suffisemment de bouillon pour une sauce onctueuse. 

Ajouter le lait ou la crème de coco en fin de cuisson.  Saupoudrer de persil au moment du repas.  

Servir avec les accompagnements de votre choix.

SeitanpaprikacSeitanpaprikaa