Tofu, Feuilletés aux Champignons et Epinards

FeuilletespleurottesdIl me restait du Tofu à cuisiner, et des champignons pleurotes que j'ai préparés pour le diner, en ajoutant des épinards pour garnir des feuilletés. J'ai fait dorer le tofu et les champignons dans le air fryer, ils peuvent être dorés sur le gril, ou à la poele si vous n'avez pas de four. 

INGREDIENTS : Adaptez les quantités au nombre de convives. 

2 rouleau de pâte feuilletée (tout vegetal)

200g de Tofu nature

200 épinards hâchés (j'ai utilisé des épinards surgelés)Feuilletespleurottes1

250g de champignons pleurotes OU autres sortes de champignons.

1 oignon 

2 gousses d'ail écrasées

100 ml de crème de coco

1 cuillérée à café de moutarde mi forte

Epices du moulin, de votre choix. Sel, poivre

Des feuilles de coriandre ou de persil ciselées.

METHODE : 

Etaler la pâte feuilletée, découper des rectangles et inciser l'intérieur à 3 cm des bords.  Passez un peu de lait végétal dessus, puis mettez les à cuire au four pendant 10 min. Surveiller la cuisson. 5 minutes dans un Air Fryer. Une fois qu'ils sont dorés, mettre de côté.

Faire fondre les épinards dans une poele. Puis ajouter la crème de coco, la moutarde,les feuilles de coriandre ou de persil. Saler, poivrer. Réserver.

Essuyer les champignons pleurotes.  Mettre 1 cuillérée d'huile d'olive dans un bol, ajouter un mélanger d'épices de votre choix, et l'ail écrasé. Mélanger.

Mettre les pleurotes à griller dans le Air Fryer, ou sur le gril, ou dans le four. Une fois dorés, réserver.

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Sécher le Tofu (après l'avoir bien pressé. Voir Tofuture Presse à Tofu . Couper en tranches.   Badigeonnez les d'épices de votre choix, ou tout simplement bien saler et poivrer. Déposer les tranches dans le Air Fryer pour les faire dorer, ou sur le gril ou dans le four. 

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Pendant que l'on fait le montage des feuilletés : étaler la seconde pâte feuilletée, couper des lamelles, tortiller les lamelles, saler légèrement, puis mettre à cuire dans le Air Fryer pendant 5 minutes, ou dans le four pendant une dizaine de minutes.

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Une fois les feuilletés cuits : soulever le dessus de chaque feuilleté par assiette, déposer dans chacun un peu d'épinards, et les pleurotes. Ajouter les tranches de tofu sur l'assiette, et les tortillades feuilletées. 

J'ai fait une sauce avec de la crème de coco et un peu de ketchup pou tremper les tortillades. 

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