Choucroute aux Pommes

Choucroutepommesa
Ma version d'une recette de choucroute Allemande que j'ai toujours plaisir à préparer, avec des pommes. Non seulement elle est facile, bon marché et simple, elle est hyper facile à préparer. On peut la servir avec les saucisses végétales, les boulettes ou tout simplement manger telle que avec des pommes-de-terre. Lorsque j'en ai le temps, je fais-maison la choucroute, aujourd'hui j'ai cuisiné la choucroute achetée par 1kg dans le magasin bio. Si vous achetez de la choucroute déjà cuisinée, assurez vous (si vous êtes vegetaLien) qu'elle ne soit pas cuite dans de la graisses animale.

INGREDIENTS : pour 4 personnes. Augmenter les quantités si vous avez plus de convives.

1 gros oignon

1 grosse pomme acide 

500g de choucroute prête 

2 cuillérées à soupe de margarine vegetale : il faut s'assurer qu'elle ait un goût neutre. La marque Tournolive n'est plus vendue, je l'ai remplacée par la margarine 100% végétal Primevère, qui n'a aucun arrière goût, mais est excellente autant en tartinade que dans les cuissons.

4 cuillérées à café de sirop d'agave (ou 2 cuillérées à café de sucre non rafiné)

2 ou 3 feuilles de laurier

2 baies de genevièvre

250 ml de bouillon de légumes + 100 ml de vin blanc

1 à 2 pommes-de-terre par personne, selon la taille des pommes-de-terre

En accompagnement :

ce que vous aime : des boulettes, Voir PLAT PRINCIPAL- Plat Unique   ou saucisses. Si vous n'avez pas de magasins à proximité qui vendent les saucisses vegan, vous pouvez en faire-maison. Voir SAUCISSES-JAMBONS-Pâtés . Aujourd'hui,  J'ai cuisiné les saucisses MyBeyond, à commander sur le site mybeyond.fr 

NOTE : Herta a mis sur le marché les saucisses "nature" ou "épicée" qui s'adaptent bien pour les choucroutes.  Chacun fera le choix du simili carné qui lui plait le mieux. 

METHODE : 

Egoutter la choucroute dans une passoire.

Trancher l'oignon en petits morceaux. Eplucher la pomme (si elle n'est pas bio), Couper en tranches.

Faire fondre la margarine dans une casserole ou une poêle profonde. Faire revenir les morceaux d'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides. 

Ajouter la choucroute, les tranches de pomme, laisser mijoter 3 minutes. 

Saler, poivrer. Ajouter le sirop d'agave, les feuilles de laurier, et les baies. 

Verser le bouillon / vin sur la choucroute. Mélanger. Deposer les pommes de terre coupées en quartier. Laisser mijoter à couvert pendant environ 30 minutes environ (sur feu doux). La choucroute ne contenant pas de produits animals, elle n'a pas besoin de cuire aussi longtemps. 

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Pendant que la choucroute mijote : faire dorer les saucisses ou les boulettes à la poele ou sur le grill, sans matière grasse.  Les similis carnés vegetaLien, boulettes et saucisses ne prennent pas une belle texture si on les fait mijoter dans un pot au feu.  Je préfère les faire dorer dans une poele, puis les ajouter dans la choucroute 10 minutes avant de servir. Ce faisant, les saucisses et boulettes gardent meilleur goût et texture. 

Avant de servir la choucroute : rectifier le sel et le poivre. 

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