Bolognaise aux Légumes

Bolognaiselegumesb

Un plat  improvisé fait avec ce qu'il restait dans le frigo, prêt en 20 minutes, ce qui montre que cuisiner végétaLien est simple et bon. Même si les plats finissent par se ressembler, le goût diffère selon les ingrédients. 

INGREDIENTS : ajouter les légumes de votre choix

200g de hâché végétal ou si vous n'en avez pas, émiettez du tofu nature après l'avoir rincé et séché. J'ai cuisiné le  Hâchés Vegetal de IDEE Végétale qui arrivait à date d'expiration. 

1 poireau

1 gousse d'ail écrasée (grosse ou 2 petites)

250g de champignons de Paris tranchés

3 cuillérées à soupe de purée de tomates

3 courgettes coupées en petits morceaux 

200ml de vin blanc + 200 ml de bouillon de légumes

2 cuillérées à soupe de raisins secs 

1/2 cuillérée à café de sauge + 1/2 cuillérée à café de romarin 

1/2 cuillérée à café de cucurma (pour garder les propriétés nutritives du cucurma il faut l'ajouter en fin de cuisson au moment du repas).

Persil plat ou feuilles de coriandre ciselées. 1 cebette (optionnel) 

Accompagnement : des tagliatelles, du riz ou des pommes-de-terre etc ..

METHODE : 

Faire revenir le poireau tranché dans de l'huile d'olive, laisser suer puis ajouter les champignons. Faire revenir rapidement sur feu fort, ajouter l'ail hâché. Ajouter le hâché végétal (ou le tofu émietté)  et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. 

Bolognaiselegumes1   Bolognaiselegumes2

Ajouter le vin + bouillon + le concentre de tomates, les herbes, et les raisins secs.  Mélanger et laisser mijoter pendant 10 minutes.  Rectifier l'assaisonnement sel, poivre.  NOTE : je remplace le poivre par un peu de piment d'espelette qui donne un goût spécial. 

Mélanger, ajouter de la cebette tranchée. Laisser sur feu moyen pendant 5 minutes. Hors du feu ajouter le cucurma. Mélanger.

Bolognaiselegumes3   Bolognaiselegumes4

Optionnel : ajouter des feuilles de persil ou de coriandre ciselées.  Servir avec ce que vous aimez. 

BolognaiselegumesaBolognaiselegumesc

JardinVegan 2017- Copyright © anoukdewinter

Jardin Vegan est dédié à tous les animaux torturés, martyrisés, tués par ignorance ou pour les profits