Bruschetta Aux Coeurs d'Artichaud

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Pas le temps de cuisiner.. inspirée par les Bruschettas italiens.

INGREDIENTS :

1 tranche de pain par personne. J'ai préparé 1 grande tranche pour 2 personnes, du pain fait hier .breadfeb2013.jpg

1 avocat

1 petit oignon

6 tomates cerise (ou 1 grosse tomate)

un peu de basilic (j'ai utilisé du basilic surgelé) + des feuilles de coriandre (si vous avez)

Un peu de jus de citron

6 coeurs d'artichaud (conserve ou congelés) + du vinaigre balsamique 

sel - poivre 

PREPARATION :

Tartiner la tranche de pain d'huile d'olive et la mettre à dorer dans une poêle. 

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Mixer l'avocat + les tomates + le basilic + herbes soit au robot soit manuellement. Ajouter quelques gouttes de jus de citron. Saler et poivrer.

Egoutter les coeurs d'artichaud, les sécher et les couper en 2. Les mettre dans la poêle, arroser de vinaigre balsamique pour les faire légèrement caraméliser. J'ai utilisé du vinaigre balsamique blanc pour que les coeurs d'artichaud ne deviennent pas bruns en caramélisant mais tout autre vinaigre balsamique convient.

Tartiner le pain du mélange de guarcamole, poser les artichauds par dessus, ciseler un peu de feuilles de coriandre ou de menthe par dessus.

En entrée .. en en-cas ou en plat dinatoire avec une salade.

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JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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