Le Club Sandwish est traditionnellement fait avec des tranches de pain de sègle coupées en triangles et fourré sur 2 étages avec des viandes diverses, accompagnées de mayonnaise ou de fromage. Je l'ai tout simplement revisité. remplacé le pain par des tranches de pommes-de-terre dorées à l'huile d'olive auxquelles j'ai ajouté des rondelles d'aubergines et des tranches fines du Seitan de mon Pot au Feu Seitan au Poivre et graines de sésame . Plutôt que de tartiner les tranches avec de la mayonnaise ou du ketchup, j'ai fait une crème d'avocat épaisse et utilisé le beurre de courge que j'avais fait hier. Ca n'a plus rien à voir avec le Club Sandwish sinon le batonnet qui tient mes légumes en guise de cure-dents.
INGREDIENTS : pour 2 personnes, réduire les quantités ou les augmenter
1 grosse pomme de terre
1 grosse aubergine
4 tranches fines de Seitan (ou de tofu ou jambon végétal)
de la persillade
sel - poivre - huile d'olive
1 avocat + jus d'un petit citron + 1 cuillérée à café de câpres
METHODE :
Trancher les aubergines dans la largeur et les enduire d'huile d'olive. Je les ai faites dorer à la poêle pour aller plus vite, puis séchées sur un sopalin. Autrement elles peuvent être grillées au four.
Trancher les pommes de terre et les faire dorer dans de l'huile d'olive. Saupoudrer de persillade, saler et poivrer. Retourner les tranches et faire de même.
Faire la crème à l'avocat : Mettre la pulpe de l'avocat dans un mixer avec le jus de citron. Réduire en purée. Ajouter les câpres, saler et poivrer.
Assemblage :
Tartiner1 tranche de pomme-de-terre de crème à l'avocat. Poser sur l'assiette
Tartiner 1 tranche d'aubergine de beurre de courge, poser sur la pomme de terre
Tartiner 1 tranche de seitan (ou autre) de crème à l'avocat, poser sur l'aubergine.
Recommencer l'opération puis poser un petit bout de pomme de terre pour faire un châpeau.
Finir avec une cuillérée à soupe de beurre de courge.
Servir sur une salade ou avec e que vous aimez.
1 grosse pomme de terre 
