Tofu Brouillé aux Légumes

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Par cette grande chaleur d'Eté, l'envie de cuisiner nous motive à trouver comment préparer des plats loin des fourneaux, pratiques quand on a une grande famille à nourir, mais aussi économiques que bons.  Ce Tofu est cuisiné rapidement, il faut s'assurer de mettre les épices et herbes que l'on aime, surtout pour les Tofus industriels qui sont insipides. Le Tofu brouillé peut être mangé chaud, ou froid, ajouté à des salades de pâtes, de pommes de terre etc.. On ajoute les épices diverses pour varier.

INGREDIENTS : pour 6 personnes

500 g de Tofu nature. Voir => TOFU

1 cube de bouillon de légumes

1 cuillérée à café d'origan sec OU les herbes que vous aimez et les épices comme le curry pour changer les saveurs.

1 cuillérée à café de cucurma en poudre

J'ai ajouté des légumes pour wok. Ajouter les légumes de saison, tomates, courgettes coupées en dés, etc.. tout ce que vous aimez.

Poivre

Pour les wraps :

1 tortilla par personne

Des branches de coriandre fraiches + des feuilles de menthe (si vous aimez) OU des feuilles de persil plat

Quelques feuilles de laitue, salade romaine ou feuilles d'épinard

De la sauce de votre choix : curry, barbecue, etc..

METHODE :

Tofu Brouillé aux Légumes  :

Rincer et sécher le tofu. L'émietter dans un grand bol. Ajouter par dessus le bouillon de légumes émietté, les herbes et les épices que vous aimez, SAUF le cucurma qui doit être ajouté en fin de cuisson pour garder ses valeurs nutritives. (aliment anti cancer par ex)

Faire revenir dans un peu d'huile d'olive les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cuits mais encore croquants. Ajouter le Tofu émietté et l'ail. Laisser cuire sur feu moyen en mélangeant pendant 5 minutes. Ajouter le cucurma, mélanger, rectifier l'assaisonnement sel, poivre. N'hésitez pas bien relever le goût.

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Préparer les Wraps :

Chauffer les tortillas (je plie chaque tortilla en 4 et fais chauffer dans le grill pain pendant quelques secondes)

Mettre de la salade coupée sur les tortilla, déposer du Tofu brouillé avec ses légumes, les branches de coriandre, les feuilles de menthe ciselées.

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Ajouter la sauce de votre choix. Tortilla avec sauce Curry

Tofuscramble4Tortilla avec Sauce Chili

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Replier les tortillas, faire tenir avec une ficelle, présenter les tortillas dans un petit panier ou coupelle.

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