Assiette Froide Jardin Vegan

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Pour sortir de la monotonie des traditionnelles salades, voici un exemple d'assiette rafraîchissante composée de crudités diverses, de noeuds de yuba frits, de "bacon" shitake que je garde toujours en réserve dans le réfrigérateur, de "seitan-poulet" en conserve, avec des tranches de pastèques grillées.

INGREDIENTS :  Adapter les quantités selon le nombre de convives

Les crudités de votre choix

Des noeuds de Yuba,  Voir : Noeuds de Yuba Frits

Du "bacon" shitake, Voir :  Lardons ou Bacon Shitake

Du "seitan-poulet", Voir : Seitan Poulet, Canard, Porc en Conserve

METHODE

Egoutter et bien rincer le "seitan-poulet" en conserve, le sécher. Mélanger dans un récipient 2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique + 2 cuillérées à soupe d'huile + des herbes pour salades (ou basilic). Ajouter le seitan-poulet, mélanger et laisser en attente dans le réfrigérateur en attendant l'heure du repas.

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Préparer les noeuds de yuba.

Préparer le "bacon" shitake

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Pendant que les noeuds de yuba et le bacon shitake cuisent,  laver et trancher les crudités de votre choix.

Au moment du repas : Trancher/couper  les crudités de votre choix, puis les disposer sur un grand plat de service. Ajouter les noeuds de yuba, le bacon-shitake, le poulet-seitan sans chercher à le sécher de sa marinade.

Préparer une sauce de votre choix, avec 1 petit oignon coupé en petits dés (par exemple).  Présenter des sauces diverses pour les noeuds de yuba.

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JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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