Seitan Piccata

 

Une recette publiée dans le magazine Américain, Vegetarian Times. 

INGREDIENTS : Unité de Mesure, voir => Unité de Mesure 1 Tasse  - Pour 6 personnes

6 "steaks" de seitan (voir recette de seitan dans "Seitan") - On peut utiliser du seitan coupé en lamelles si vous n'avez pas de steaks.

1/4 tasse de chaque : onions hachés et ciboulette ciselée

2 cuillérées à soupe de capres

1 grosse gousse d'ail pilée

1/2 tasse de vin blanc (bio si vous pouvez - vous pouvez remplacer par le bouillon de légumes)

2 cuillérées à soupe de jus de citron

1/2 tasse de bouillon de légumes

1/2 tasse de persil ciselé

2 cuillérées à soupe de margarine non hydrogéinée (j'utilise Tournolive)

1/2 cuillérée à thé de sel

1/2 cuillérée à thé de sel

De la farine complète

de l'huile d'olive

Recette :

Passer les morceaux de seitan dans la farine. Faire revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive. Laisser dorer doucement, jusqu'à ce que ça soit un peu croustillant. Enlever de la poêle et réserver.

Dans la meme poêle, rajouter un petit peu d'huile d'olive, faire chauffer. Y mettre à cuire les échalottes, l'onion, l'ail et les câpres. Laisser cuire doucement en remuant, pendant quelques minutes.

Ajouter le vin (ou bouillon) + le jus de citron. Laisser mijoter pendant environ 5 minutes.

Ajouter le reste de bouillon. Laisser cuire sur feu puissant quelques secondes.

En remuant le tout, ajouter ensuite le persil, la margarine, sel, poivre. Rectifier l'assaisonnement, laisser mijoter quelques minutes encore.

Verser sur les morceaux de seitan..

Servir sur du riz par exemple. Décorer avec des tranches de citron ou des olives.

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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