Tagliatelles au Seitan

Cette recette était l'une des premières que j'avais publiées en 1998, sur mon réseau internet, alors que j'avais commencé à sensibiliser mon entourage en France, sur la nécessité de consommer moins de viandes animales.  Les réseaux sociaux comme Myspace, puis maintenant Facebook ont permis un partage plus étendus de l'information et des recettes. Nous en avons fait du chemin ...

Ingrédients : pour 4 personnes :

Des tagliatelles cuites dans du bouillon de légumes. (Note : taglatelles sans oeufs)  Si vous n'avez pas de bouillon de légumes, ajoutez à l'eau de cuisson 1 carotte, 1 oignon piqué d'un clou de girofle, quelques feuilles de céleri, sel.

1 petit verre de vin blanc sec. (facultatif, les vegans n'en mettent pas, mais du bouillon de légumes)

1 petite boîte de champignons de Paris (ou fraiches)

200g de Seitan préparé selon recette de base, et coupé (en lamelles ou morceaux) - voir dans la liste des recettes sur la page d'accueil. 

2 oignons

1 gousse d'ail pilée

1/2 boite de lait de coco (vérifier qu'il n'y pas de conservateur)

1 grosse tomate ou 2 petites, mais bien fermes, épépinées et coupées en lanières.

1 cuillérée à café de gingembre

½ cuillérée à café d'origan

½ cuillérée à café de basilic

1 cuillérée à soupe de persil hâché.

Recette :

Faire cuire les tagliatelles « al dente ».

Dans un wok ou une poêle large, faire revenir les oigons émincés avec l'ail pilé dans un peu de vin blanc. Laisser fondre doucement jusqu'à évaporation du vin.

Ajouter le gingembre et remuer à petit feu pour dégager l'arôme.

Puis ajouter les champignons de Paris bien égouttés, le Seitan en lamelles, faire cuire en mélangeant bien le tout, augmenter un peu le feu de cuisson éventuellement, laisser mijoter quelques minutes.

Verser le lait de coco, bien mélanger. Ajouter l'origan et le basilic. Saler, poivrer selon votre goût.

Couvrir et laisser mijoter environ 10 mns. Le lait de coco épaissit en cuisant, surveiller la cuisson. S'il n'y a pas assez de jus de coco, vous pouvez rajouter ce qui reste de la boite.

Au moment de servir, ajouter les tagliatelles, bien mélanger avec deux spatules en soulevant.

Ajouter les lanières de tomates, remuer encore, puis le persil hâché.

Variante : Si disponible, vous pouvez ajouter des feuilles de coriandre au lieu du persil.

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

Jardin Vegan est dédié à tous les animaux torturés, martyrisés, tués par ignorance ou pour les profits