Seitan-Canard et sauce au vin

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Lorsque nous avons de la visite et que je n'ai pas mis de tofu à presser, ni de préparer du seiten, le seitan en conserve vendu dans les magasins asiatiques est une alternative excellente. Plat rapidement préparé, il faut s'assurer de bien relever le seitan après l'avoir rincé et égoutté. Pour ce plat, je l'ai relevé d'une sauce au vin rouge.

Voir SEITANS EN CONSERVE

INGREDIENTS :  Adaptez les quantités, ajoutez les épices que vous aimez.

1 boite de seitan pour 2 /3 personnes selon l'appétit si aucun légumes n'est ajouté

Sel, poivre

Sauce :

1 oignon tranché

1 gousse d'ail écrasé

Champignons : il me restait des pleurotes que j'ai tranchés.  Optionnel

300 ml de vin rouge

1 cuillérée à soupe de sauce de soja

1 cube de bouillon de légumes

1/2 cuillérée à café de basilic sec (hors saison)

1 cuillérée à café de maizena diluée dans 2 cuillérées à café d'eau

1/2 cuillérée à café  de cucurma (optionnel)

1/2 cuilléré à café de curry doux

Sel, poivre

METHODE :

Egoutter, rincer et sécher le seitan.
Chauffer de l'huile dans un wok ou une poele, verser du sel directement dans l'huile;

Faire dorer le seitan jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Poivrer.

Préparer la sauce :

Faire dorer l'oignon tranché, puis ajouter l'ail écrasé et les champignons tranchés si vous en voulez.  Une fois dorés,  Saupoudrer de curry doux (ou pate de curry). Mélanger pour dégager les odeurs.

Verser le vin rouge, la sauce de soja, emietter le cube de bouillon, ajouter le basilic,  mélanger, laisser mijoter pour faire évaporer une partie du vin.

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Diluer la maizena avec l'eau, verser sur le bouillon en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Ajouter le cucurma en fin de cuisson (ne pas faire cuire longtemps le cucurma pour qu'il garde ses valeurs nutritives). 

Ciseler des feuilles de coriandre sur la sauce.

Servir le seitan avec sa sauce dans une coupelle séparée, avec les accompagnements que vous aimez.

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