Salade aux Lentilles, Avocat et Coeurs d'Artichauds Caramélisés

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Cette salade est excellente, accompagnée de pain complet ou aux noix, arrosée d'une sauce vinaigrette bien relevée. Les coeurs d'artichauds légèrement caramélisés lui apportent une saveur douce. 

INGREDIENTS : Unité de Mesure, voir => Unité de Mesure 1 Tasse

1/2 Tasse de lentilles de votre choix non cuites. Si vous êtes à court de temps, utiliser des lentilles en conserve, rincées et égouttés

2 tasses d'eau pour cuire les lentilles 

1 boite de coeurs d'artichauds 

1 avocat 

Tout ce que vous aimez : laitue, tomates, poivrons etc.. et oignon

Sauce :

3 cuillérées d'huile d'olive

1/2  cuillérée à soupe de vinaigre de cidre

1/cuillérée à soupe de jus de citron

1/2 cuillérée à soupe de sauce de soja 

1 gousse d'ail pilée 

persil ou feuilles de coriandre ciselée 

sel et poivre 

METHODE :

Faire cuire les lentilles dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laisser tiédir

Prépaer votre salade avec ce que vous aimez, tranchés  et coupés en dés pour les tomates ou les poivrons

Egoutter et rincer les coeurs d'artichauds. Les sécher et les couper en 2.  Les mettre dans une poele et les arroser de sirop d'agave (ou de sucre) pour les faire dorer. Ils caraméliseront légèrement. 

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Couper l'avocat en petits dés. Arroser de jus de citron.

Sauce : Mettre tous les ingrédients de la sauce dans un robot mixer. Mixer pour obtenir une sauce onctueuse. OU mélanger au fouet. Rectifier l'assaisonnement

Pour servir : poser les divers composants de la salade, puis les lentilles, puis les morceaux d'avocat, puis les coeurs d'artichauds. 

Arroser de sauce ..  

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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