Soupe de Lentilles au Curry

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Une soupe réconfortante pour se réchauffer des premiers froids.  Je l'ai enrichie de tofu aux 5 parfums et servie avec du pain aux graines de tournesol, fait maison.

INGREDIENTS : pour 6 personnes environ (prendre une tasse comme unité de mesure, ou un petit verre de table)

2 Tasses de lentilles jaunes
4 branches de céleri coupées en tronçons
2 grosses carottes,  tranchées ou coupées en morceaux ou comme je l'ai fait, râpées pour qu'elles se fondent dans la soupe.
1/2 tasse de feuilles de coriandre ciselées  (si vous n'en avez pas : 1 cuillérée à soupe de coriandre en poudre)
1 cuillérée à soupe de curry en poudre
1 cuillérée à soupe de cumin en poudre
1 litre 1/2 de bouillon de légumes
2 gousse d'ail pilées
1 gros oignon coupé en petits morceaux (ou 2 petis)
1 citron  (je privilégie le citron vert)

RECETTE :

Nettoyer et trier les lentilles : les mettre dans de l'eau froide, sortir les morceaux qui reviennent à la surface. Rincer les lentilles plusieurs fois.

Mettre les lentilles dans une grande casserole d'eau. Porter à ébullition, baisser la chaleur et laisser cuire pendant environ 20 minutes.

Egoutter les lentilles.  Les rincer à l'eau froide.

Mettre le bouillon de légumes dans une grande casserole, ajouter les lentilles + le celeri + les carottes + ail pilé + oignon

Faire cuire pendant environ 20 minutes sur feu moyen.  Remuer de temps en temps.

Ajouter ensuite le curry + Cumin + coriandre.  Bien mélanger et laisser cuire pendant 15 minutes.

S'il y a trop de bouillon : porter à ébullition et laisser cuire à découvert.  Normallement, vous devriez avoir une soupe assez épaisse.

Au moment de servir :  mettre la soupe dans une soupière,  ajouter le jus du citron.
Mélanger... C'est prêt !

On peut enrichir la soupe soit avec des pommes de terre coupées en petits cubes, ou avec du Tofu comme je l'ai fait :

Couper un morceau de tofu fumé ou nature en morceaux. 
Mettre 3 cuillérées à soupe de sauce de soja ou de Tamari dans une poêle + 1 cuillérée à soupe de 5 épices.
Ajouter le tofu coupé, mélanger et faire cuire à feu vif pendant 5 minutes, le temps que le tofu soit bien imbibé de la sauce.

Ajouter aux lentilles dans la soupière.



 

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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