Tofu à la Moutarde et Choux-Fleur Rôtis

 

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Mon adaptation d'une recette dans laquelle le Tofu remplace le poulet. La recette d'origine était publiée dans le magazine Américain Better Homes & Gardens. Afin d'avoir un tofu bien relevé, j'ai ajouté plus d'épices.  Le mélange de légumes sera selon ce que l'on a dans la cuisine. Le tout mis à cuire dans un grand plat ou dans 2 plats allant au four. 

INGREDIENTS : pour 6 personnes (selon l'appétit)

Tofu :

500 g de tofu nature  => voir TOFU

2 cuillérées à soupe de moutarde à l'ancienne (ou autre)

2 cuillérées à soupe de persil hâché + 2 gousses d'ail écrasées

2 cuillérées à soupe de sirop d'agave

1 cuillérée à soupe d'huile d'olive 

1 cuillérée à café de paprika fumé (optionnel, ou du paprika)

1 cuillérée à café de sel

Légumes : 

1 chou-fleur de taille moyenne

250 g de choux de Bruxelles

1 poireau entier

1 poivron rouge (ou vert, ou jaune)

1 citron

Sel au piment d'Espelette (facultatif, ou sel aux herbes ou autre sel)

Huile d'olive 

METHODE :  J'ai fait cuire le tofu et les légumes dans 2 plats séparés, puis tranféré le tofu une fois cuit dans le grand plat de légumes pour les servir directement sur la table.

Allumer le four à 200°

TOFU :

Préparer la sauce. Mélanger dans un petit bol : la moutarde, le persil et l'ail hâchés, le paprika fumé, sel. 

Rincer et sécher le Tofu. Déposer un peu d'huile d'olive dans un plat allant au four. Déposer le tofu dessus. Trancher le tofu jusqu'à la base, en faisant attention à laisser la base intacte.

Déposer de la sauce à la moutarde dans les fentes du tofu, à l'aide d'une petite cuillère. 

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Il restera de la sauceà la moutarde. Y ajouter 1 cuillérée à soupe d'huile d'olive, mélanger, puis verser le reste de sauce à la moutarde sur le Tofu de telle sorte qu'il soit bien recouvert. 

Mettre au four pendant 40 minutes. Baisser à 180° si le four chauffe trop.  Arroser le tofu pendant la cuisson avec l'huile d'olive du plat, pour lui donner un bon goût et éviter qu'il ne sèche.

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NOTE : mettre les légumes et le tofu dans le four en même temps. 

LEGUMES : 

Nettoyer le chou-fleu, couper en fleurettes, trancher les tiges (je cuisine tout le chou-fleu sans pertes). 

Enlever les feuilles abîmées des choux de Bruxelles, et les couper en 2. 

Déposer les choux-fleur et choux de Bruxelles dans un plat allant au four. 

Trancher le poireau, ajouter aux légumes.

Ajouter le poivron coupé en gros morceaux, les fines tranches de citron coupées en 4.

Saupoudrer de sel au piment d'Espelette (ou autre sel). Arroser d'huile d'olive, mélanger. Déposer des branches de romarin et de thym frais si vous en avez, ou du romarin et thym secs. 

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Mettre le plat au four, et laisser cuire en même temps que le tofu pendant 40 minutes.  Mélanger à mi cuisson. Une fois rôtis, transférer le tofu dans le plat de légumes, ou les servir séparément.  

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