Brochettes de Tofu au Beurre de Cacahuettes et Legumes

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Le Tofu préparé en brochettes a d'abord macéré dans une sauce au beurre de cacahuettes, puis mis à griller accompagné de brochettes de champignons, tomates et courgette. Suivez bien les recommendations pour obtenir un tofu au gout excellent.

INGREDIENTS : 4 personnes

500 g de tofu nature => TOFU

1 courgette

4 gros champignons

8 grosses tomates cerise

Pour la marinade du Tofu :

3 cuillérées à soupe de buerre de cacahuettes

1 cuillérée à soupe d'eau tiède

1 cuillérée à soupe de sauce de soja

1 cuillérée à soupe de sirop d'agave

3 gousses d'ail écrasées

1 cuillérée à soupe d'huile

Une pincée de poivre et un peu de piment moulu

Pour la marinade des legumes :

Jus d'un demi citron

1 cuillérée à café de vinaigre balsamique

2 cuillérées à soupe d'huile d'olive

1 cuillérée à soupe de sirop d'agave

1/2 cuillérée à café d'origan sec

1/2 cuillérée à café de basilic sec

Un peu de poivre, sel.

METHODE :

Rincer et sécher le tofu. NOTE : pour avoir un tofu qui ait bon gout, il est indispensable de bien le presser pour extraire le jus et le coagulant. L'idéal est d'utiliser un Tofuture Presse à Tofu . Helas, le site vegan qui en vendait a fermé,  toutefois cet équipement est disponsible sur d'autres sites marchands.

Trancher le tofu. Mélanger les ingrédients de la marinade au beurre de cacahuettes.  Ajouter le tofu, et laisser mariner aussi longtemps que possible.

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Enfiler les morceaux de tofu sur des brochettes. Faire griller au barbecue, ou dans le four avec les brochettes de légumes.

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Brochettes de Légumes :

Nettoyer les champignons, couper en 4 morceaux.

Trancher la courgettte en lamelles à l'aide d'une mandoline, ou d'un couteau économe.

Mélanger les ingrédients de la marinade.

Déposer les champignons, les tomates et les lamelles de courgettes. Laisser mariner aussi longtemps que possible.

Enfiler les champignons, tomates, courgettes sur des brochettes.

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Faire griller, sur le barbecue ou gril électrique, ou au four.

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Servir avec les accompagnements et les sauces que vous aimez.

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