Fricassée de Tofu fume aux Champignons

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Une manière simple de cuisiner du Tofu. J'ai utilisé du Tofu Fumé mais c'est aussi bon avec du Tofu nature, avec des pommes de terre (bios) cuites au four avec leurs peaux. Le vin et la sauce de soja, donnent une sauce qui est rehaussée d'un peu de jus de citron au moment de servir.

INGREDIENTS : selon le nombre de personnes

180g à 200g de Tofu fumé ou nature

Un mélange de champignons - j'ai utilisé une grosse boite de champignons forestières

1 tasse de vin blanc sec

1 tasse de bouillon de légumes

2 cuillérées à soupe de sauce de soja + 1 cuillérée à café de vinaigre balsamique

 1 petit poireau tranché

2 branches de céleri tranchés

1 gousse d'ail pilée

1 oignon moyen tranché

1 cuillérée à soupe de farine complète (ou autre)

le jus d'un citron

CUISSON :

Mettre les poireaux + celeri + oignon + le vin blanc dans une poele profonde

Dans une autre peole : faire revenir le tofu coupé en morceaux dans un peu d'huile + l'ail.  Arroser de la sauce de soja et laisser mijoter 12 minutes sur feu doux pur que le tofu s'imbibe bien de la sauce et caramélise.  Ensuite enlever les morceaux de tofu et réserver de coté.

Le vin des légumes devrait etre évaporé. Ajouter les légumes dans la poele de cuisson du tofu + la farine.  Mélanger rapidement. Verser le bouillon de légumes par dessus. Ajouter les champignons égouttés. Bien mélanger et laisser cuire sur feu doux pendant dix minutes.

Ajouter les morceaux de tofu. Rectifier l'assaisonnement, sel, poivre. Laisser mijoter une vingtaine de minutes sur feu doux.

Au moment de servir arroser de jus de citron, mélanger les sauces et couper par dessus du persil ou des feuilles de coriandre..

 

 

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