Galettes de Tofu aux Légumes

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Cette recette classique avait été publiée sur le site de BBC Food, par The Vegan Society. J'ai ajouté de la sauge et du basilic, du bouillon de légumes en poudre. On peut prévoir d'en faire en grande quantité pour les congeler, puis mises congelées directement  sur le gril du barbecue ou dans la poele. 

INGREDIENTS : pour environ 8 galettes (plus ou moins selon la taille de vos galettes)

500g de tofu rincé et séché

1 gros oignons coupé en petits morceaux

2 grosses carottes râpées

1 branche de céleri coupée en petits morceaux

1 cuillérée à soupe de graines de sésame

4 cuillérées à soupe de farine complète (il faudra peut etre en ajouter plus si vos galettes ne tiennent pas)

1 cuillérée à café de sauge

1 cuillérée à café de basilic

1 cube de bouillon de légumes (ou 2 selon que vous aimez bien relevé ou pas)

huile d'olive (ou autre)

RECETTE : Allumer le four à 200°

Faire dorer les graines de sésame dans une poêle, sans matière grasses. Laisser refroidir 

Mélanger les légumes dans un grand bol. Ajouter les herbes (et les épices que vous aimez).

Emietter le tofu par dessus les légumes. Ajouter les bouillons de légumes réduits en poudre. Mélanger, ajouter la farine et mélanger. On obtient une préparation qui doit tenir à la cuisson.

Gûter et réctifier l'assaisonnement sel et poivre.

Former des galettes à la main, ou avec un emporte-pièces. Badigeonner légèrement les galettes d'huile d'olive. 

Déposer les galettes sur du papier ménager, et mettre à cuire au four pendant 20 minutes (ou plus selon la chaleur de votre four) jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Laisser tiédir dans le four avant de les sortir, ou laisser refroidir si vous en préparez à l'avance pour les congeler ou servir ultérieurement. 

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Les galettes peuvent être mises congelées directement sur le gril du barbecue, ou revenues à la poêle sur feu moyen.

Servir avec ce que vous aimez. 

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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