Millefeuille de Tofu aux Légumes grillés

Cette façon de préparer le Tofu est facile, et rapide, surtout si vous avez déjà un assortiment de légumes grillés dans votre congélateur. Ce plat que j’ai improvisé pour notre repas dominical était servi avec des pommes de terre frites faites maison. La sauce pour la salade, mélange d’huile de Colza /huile d’Olive avec du jus de citron et des herbes était servie à part.

C'était publié sur le Myspace Jardin Vegan en Mars 2008, supprimé après que Myspace ait été racheté pour devenir un site exclusivement artistique. 

INGREDIENTS :

120 g de Tofu par personne

2 gousse d’ail pilée

sel et poivre

de la sauce de soja ou de Tamari

du gingembre

du basilic

Un mélange de légumes grillés (disponible en rayon surgelés).

*** Si vous n’avez pas de légumes grillés, vous pouvez les préparer à l’avance :

1 légume de chaque : courgette, poivron rouge, poivron jaune, aubergine, tomates, oignon.

Allumer le grill du four, ou le four si vous n’avez pas de gril

Laver les légumes, les couper assez grossièrement : la courgette en tranches, les poivrons en gros morceaux, l’aubergine en grosse tranche puis en morceaux, la tomate en 4, l’oignon en grosses tranches.

Mettre tous les morceaux de légumes dans un gros bol, arroser d’huile d’olive. Bien mélanger le tout.

Poser les légumes sur le plat à four, et mettre à cuire en faisant attention à ne pas laisser bruler.

Laisser refroidir jusqu’à utilisation.

RECETTE :

Allumer le four 200° ou le grill

Egoutter le bloc de Tofu et presser entre 2 assiettes pour extraire le liquide.

Découper dans chaque bloc de Tofu en 4 fines tranches, en faisant attention à bien suivre la tranche (le couteau dérape vite!)

Mélanger la sauce de soja ou Tamari avec du gingembre (il en faut peu, environ 1 cuillérée à soupe de sauce pour 1/2 cuillérée à café de gingembre moulu)

Verser le mélange de sauce avec une cuillère sur chaque tranche de Tofu, retourner pour en mettre sur l’autre coté.

Poser les tranches de Tofu sur la plaque du four et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées.. pas longtemps, surveiller la cuisson.

Pendant ce temps, faire revenir l’ail dans un soupçon d’huile d’olive. Ajouter les légumes grillés, du basilic, et laisser cuire quelques minutes.

Saler et poivrer - n’hésitez pas à bien relever le mélange de légumes.

Découper de la salade en lamelles. Les mettre sur une assiette.

Poser dessus successivement : 1 tranche de Tofu rôti - les légumes grillés - 1 tranche de Tofu .... terminer par des légumes grillés sur la dernière tranche de Tofu.

Décorer de feuilles de coriandre si vous avez.

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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