Millefeuille de Tofu et Aubergine

Les photos ont disparu lors du changement de Manager En pleurs

Un petit plat tout simple .. en fait j'ai utilisé les ingrédients qui restaient dans le frigo

INGREDIENTS : Tout est adaptable.. vous pouvez utiliser d'autres légumes qui restent ou changer la sauce.

1 gros champignon par personne (le plus gros le mieux, ça réduit en cuisant)
Du tofu nature (j'utilise le tofu qui est en diaporama sur la page principale, des hypers asiatiques. sans OGM)
200ml de crème de soja
poivre selon votre gout

Pour décorer comme sur la photo : une courgette coupée. 


Pour la marinade :

en proportions : 1/2 de sauce de soja ou tamari + 1/4 de vinaigre balsamique + 1 cuillérée de sirop d'agave ou de sirop de riz + le jus d'une orange + 1 gousse d'ail pilée

RECETTE :

Mettre le Tofu à mariner : couper en tranches.  Mélanger les ingrédients de la marinade et laisser le tofu dedans le max de temps, en retournant les tranches pour qu'elles absorbent bien la marinade.

 
Pendant ce temps : éplucher les champignons et les aubergines.

Mettre les champignons à cuire dans une poele avec un peu d'huile. On peut aussi les faire cuire au bouillon de légumes, dans ce cas n'en mettre qu'un peu. Laisser cuire à couvert
 
Faire revenir les aubergines dans de l'huile.. Egoutter sur un sopalin pour enlever l'excès d'huile.  Saler, poivrer selon votre gout. 
 
Faire revenir le tofu avec sa marinade dans une peole, sans ajouter d'huile. Laisser cuire sur feu moyen, le temps que la marinade réduise et que le tofu soit légèrement caramélise.

Enlever le tofu et réserver de coté.
Ajouter la crème de soja dans la poele, bien mélanger au reste de la marine.
Rectifier l'assaisonnement,  selon la qualité de votre sauce de soja, certains sont moins salés que d'autres.

Pour servir :

Poser une tranche d'aubergine, puis une tranche de tofu, puis aubergine, puis tofu. Terminer par une tranche d'aubergine.. Verser de la sauce par dessus.. et voilà !

Sur l'assiette présenter 1 champignon avec quelques gouttes de vinaigre balsamique dans le creux, j'ai mis par dessus une spirale de courgette crue. 

Servir avec n'importe quel accompagnement de votre choix

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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