Roti aux 2 Tofus


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Un roti fait avec 2 sortes de Tofus - Ne pas hésiter à relever avec plein d'épices et à ajouter tout ce que vous aimez. Mes enfants n'aiment pas les gouts du Tofu, je me force donc à cuisiner de telle sorte que les arrière gouts des tofus soient inhibés par les marinades et les épices

INGREDIENTS : pour 500g de tofu nature, j'ai utilisé 1 paquet de 270 g de "Paté de Soja aux 5 épices"  (photo en bas de page)

500g de tofu nature tranché

270g de tofu aux 5 épices tranché - si vous n'en avez pas : trancher le tofu nature et le laisser macérer toute la nuit dans une marinade faite ainsi : 6 cuillérées de sauce de soja + 1 cuillérée à café de 5 épices (canelle, poivre, anise, fenouil, clous de girofle). Si vous n'avez pas de 5 épices, utiliser un mélange d'épices que vous aimez.  Porter le mélangue sauce de sojs + épices à chauffer, ajouter les tranches de tofu dedans et laisser mariner.

6 feuilles de yuba OU de la pâte feuilletée (ou feuilles de brick)

Pour la farce, j'ai utilisé : Là aussi on peut utiliser les légumes que l'on aime.. c'est une façon de cuisiner les restes de légumes du frigo et le pain dur.

1 petit verre de bouillon de légumes

1 grosse tranche de courge  (ou remplacer par 1 grosse pomme)

2 poingées de pain rassi coupé en morceaux

1 gros oignon tranché

2 gousse d'ail pilée

1 cuillérée à café de persillade

1 branche de celeri + 1 poireau tranchés

1 poingée de cranberries secs (ou utiliser des raisins secs)

Pour la marinade du Tofu Nature :

pour 1 petit verre d'eau + 3 cuillérées de sauce de soja

6 cuillérées à soupe de levure maltée

1 gouisse d'ail pilée + 2 cuillérées à soupe d'oignons frits

1 cuillérée à café de chaque : romarin, thym, sauge

du vinaigre balsamique

Sel - poivre - 1 cuillérée à café de maizena pour mélanger au reste des marinades à verser dans le roti.

Pour badigeonner le Roti  : j'ai utilisé de la marinade pour canard laqué que l'on trouve dans les hypers asiatiques, mélangée à de l'huile de sésame.  On peut remplacer par de la sauce de soja tout simplement.

METHODE :

La veille ou quelques heures avant de cuisiner :

Préparer la marinade en mélangeant bien les ingrédients dans un robot mixer.  

Trancher le Tofu nature et le laisser dans la marinade.

Trancher le Tofu aux 5 Epices et le laisser dans la marinade.

Préparer la farce :

Faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile. Ajouter le potiron (ou la pomme) si vous en utilisez  + celeri + poireau + bouillon de légumes.  Bien mélanger et laisser mijoter  à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Ajouter la persillade + les morceaux de pain rassis + les cranberries ou les raisins secs. Mélanger et laisser cuire à couvert pendant encore une dizaine de minutes.

Arroser de vinaigre balsamique, rectifier l'assaisonnement et laisser cuire en mélangeant bien le tout pendant quelques minutes.

Mettre de coté.

Préparer le Roti :  Mettre le four à chauffer à 200°

Si vous utilisez des feuilles de brick ou de pate feuilletée : ça sera plus rapide .. il suffit de procéder de la meme façon en recouvrant le fond d'un plat à roti avec les pates feuilletés ou feuilles de brick - puis farcir et recouvrir .. ça donne une sorte de roti Wellington

Si vous utilisez les feuilles de Yuba : détacher chaque feuille en faisant attention à ne pas les casser. Les mettre dans une casserole de bouillon de légumes.Laisser les feuilles de yuba ramollir sur feu doux pendant une bonne demi heure - ne pas porter à ébullion.

Sourire Les feuilles de yuba ont un gout que mes enfants n'aiment pas tel quelles. En les faisant ramollir dans du bouillon de légumes elles perdent leur arrière gout. C'est un peu long à faire mais ça vaut le gout..

Poser les feuilles de yuba sur un torchon ou des sopalins pour les égoutter.  Tartiner la première feuille de marinade

 

Puis la poser dans le fond d'un plat à roti assez profond, en laissant les rebords des feuilles hors du plat

Tartiner la 2ème feuille puis la poser sur la 1ère feuille

Sortir les 2 tofus de leurs marinades - Réserver les marinades et les mélanger dans un bol.  Mettre 2 cuillérées de marinade de coté pour badigeonner le roti lors de la cuisson au four.

Diuluer la maizena dans le mélange du reste des 2 marinades.

Poser du Tofu nature sans chercher à l'égoutter de sa marinade,  sur les feuilles de yuba.

Mettre par dessus de la farce aux pain.

Arroser de la moitié du mélange des marinades.

Ajouter le tofu fumé tranché

Mettre de la farce et répéter l'opération pour utiliser toutes les tranches des 2 tofus et la farce.

Terminer en arrosant du reste du mélange des marinades avant de couvrir avec la dernière couche de tofu.

Rabattre les feuilles de yuba sur le mélange en tassant bien.

Couvrir avec 2 feuilles de yuba badigeonnées pour avoir un roti.

Passer de la marinade au pinceau sur le roti pret à etre cuit.

Mettre au four 200° pendant 40 à 60  minutes, selon votre four  - faire attention à ce que ça ne brule pas. Au besoin baisser la chaleur du four à 18° pour la remonter 20 minutes avant la fin de cuisson.

Badogeonner de marinade régulièrement.

Pour obtenir un roti qui soit doré de tous les cotés, j'ai renversé le roti sur un plat puis je l'ai re enversé sur une grille et mis au four pendant 40 mintues le temps que les feuilles de yuba soient bien croustillantes.  hélas mon portable est tombé et pas moyen de récupérer la photo de l'opération.

Volà le roti sorti du four.. les grilles ont donné un look sympa

J'ai servi le roti avec du chou sauté aux champignons et une sauce à la crème de coco.  Mon portable tombé.. photo pas géniales En pleurs

Je suis certaine que nombre d'entre vous se laisseront inspirer pour créer vos prores rotis en ajoutant les épices et ingrédients que vous aimez.

Un plaisir de cuisiner végétaLien !!!Bisou

Le roti froid se tranche très bien.  Pour un repas rapide avec une salade composée et une sauce vinaigrette à la moutarde.. J'ai congelé les autres tranches.

Ce que j'ai utilisé :

Tofu nature

 

Paté de Tofu aux 5 Parfums

 

 

 

 

 

 

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