Sauté deTofu Rapide pour Débutants Végé 2

 

Pour les nouveaux végés : Une manière simple et rapide de préparer le Tofu, publié sur Vegetarian Times.   La saveur des plats de Tofu réside dans les mélanges d'épices que vous pourrez changer selon ce que vous aimez.

INGREDIENTS : pour 4 personnes

350 g de Tofu nature

1 cuillérée à soupe de sauce de Tamari ou de soja

1/2 cuillérée à thé de purée de hariots rouges ou de miso

1/2 cuillérée à thé de poivre

1/4 cuillérée à thé de poivre de cayenne (poivre noir plus fort) et de clous de girofle moulus

1 cuillérée à thé de gingembre moulu

1 cebette coupée (oignon vert)

Huiles de colza et huile de sésame

CUISSON :

Rincer et sécher le Tofu.  J'utilise le Tofu asiatique qui se cuisine mieux que les tofus des autres industriels. Le Tofu en lui-même n'a aucun gout il est important de le préparer de telle sorte que l'arrière gout soit atténué.

 

Ma méthode : Après avoir rincé et séché le Tofu (le tofu asatique est très peu imbibé d'eau il n'y a pas besoin de le presser pour faire sortir l'eau), je le passe à la vapeur pendant une quinzaine de minutes.  Si je dois utiliser le tofu pour un sauté épicé comme sur cette recette, je le laisse nature. Si je dois l'uitiliser pour des grillades ou des salades, je passe le tofu à la vapeur après l'avoir laissé dans des épices ou une marinade.

Couper le Tofu en cubes

Mélanger le miso ou la purée de harocots rouges + Tamari ou sauce de soja + poives et épices - laisser de coté

Mettre un peu d'huile de colza dans une poele - ajouter l'ail et laisser dorer quelques minutes

Ajouter le mélange de sauces et épices

Mélanger et laisser les saveurs dégager leurs aromes

Ajouter le Tofu - Mélanger et laisser cuire pendant 1 ou 2 minutes.

Ajouter la cebette tranchée  + 1 cuillérée à thé d'huile de sésame.

A moment de servir ceseler des feuilles de coriandre sur le sauté de Tofu

Servir sur des nouilles ou du riz ..

 

Paté de haricots  que l'on trouve dans les hypers asiatiques  (fermented bean curd) - remplacer par du miso si vous n'en avez pas

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

Jardin Vegan est dédié à tous les animaux torturés, martyrisés, tués par ignorance ou pour les profits