Tofu aux 5 Parfums aux Legumes

 
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Ce tofu fumé aux 5 parfums est l'un des meilleurs que j'ai testé. On le trouve dans les hypers asiatiques,  mais fabriqué en France.  Il n'a pas besoin de marinade, son gout s'accomode des légumes cuisinés avec.  Pour les gens pressés


INGREDIENTS :

Environ 150g de tofu fumé par personne.  Le tofu fumé ici vient de la marque Bevato.
 Si vous n'avez que du tofu fumé sans 5 épices , mettre le tofu en marinade ci-dessous avant de le cuisiner.
2 feuilles de chou chinois par personne (ou des feuilles de bettes) coupées
1 onion moyen par personne tranché
4 cuillérées à soupe de jus d'orange 
2 cuillérée à soupe de bouillon de légumes
1 cuillérée à café d'arrow root diluée dans 2 cuillérées de bouillon de légumes (on peut utiliser de la Maizena si pas d'arrow root) 
poivre

  Marinade 5 Epices :  mettre dans une petite casserole 2 cuillérée à soupe de 5 épices (dans les magasins asiatiques ou bio),  3 cuillérées de tamari ou sauce de soja, 1 cuillérée de sirop d'agave ou de riz, 3 cuillérées de bouillon de légumes. Porter doucement à chauffer.  Mettre le tofu fumé dedans et laisser mariner sur feu très doux pendant une dizaine de minutes.  Laisser refroidir avant de cuisiner le tofu fumé qui est maintenant parfumé. (c'est ma recette mais il doit y avoir d'autres marinades aux 5 parfums. Pour les tofu industriels français, je trouve qu'ils ne s'imbibent pas des marinades qui ne font que rester en surface, laissant le gout intérieur du tofu parfois immangeable. Les faire chauffer dans la marinade permet une meilleure absorbtion des marinades, bien que souvent encore légere)
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RECETTE :

Découper le Tofu fumé selon la taille que vous voulez.
Faire revenir les onions dans un soupçon d'huile - laisser dorer.
Ajouter les feuilles de choux chinois coupées.
Laisser mijoter le tout à couvert, sur feu doux.
A mi cuisson, poser les morceaux de tofu fumé aux 5 parfums sur les légumes. Laisser cuire doucement à couvert.
Parsemer de feuilles de coriande ciselées si vous avez.



JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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