Tofu aux Aubergines

 

Tofu aux Aubergines Blanches

Vous pouvez utiliser d'autres aubergines. J'avais inventé cette recette un jour où je n'avais que ces ingrédients dans ma cuisine.A votre guise de changer les portions et les ingrédients.

Ingrédients : pour 4 personnes

125g de Tofu ferme / par personne, coupé en cubes

un mélange d'1 verre composé de bouillon de légumes et de 2 cuillérées à soupe de Tamari.

1 petit verre de vin blanc sec (ou du bouillon de légume en plus)

2 oignons coupés en morceaux

2 gousses d'ail pilées

1 grosse Aubergine blanche (pelée) et coupée en morceux. si vous n'en avez pas, vous pouvez utiliser les aubergines noires mais elles sont moins fermes à la cuisson. L'aubergine blanche doit être épluchée (comme une carotte)

3 tomates épépinées et coupées en morceaux.

1 cuillérée à café de gingembre

1 cuillérée à café de curry

1 cuillérée à café de canelle

1 cuillérée à soupe de persil hâché

Sel, poivre

(Variante : vous pouvez si vous n'avez pas d'aubergines, utiliser  des courgettes, ou des pommes de terre déjà cuites et coupées en cube, dans ce dernier cas cela vous fera un plat complet)

Préparation :

Mettre les morceaux de tofu à mariner dans le mélange bouillon/tamari.

Pendant ce temps :

Faire revenir l'oignon et l'ail pilé dans le vin blanc (ou bouillon)  puis réduire jusqu'à évaporation du liquide.

Verser le gingembre, le curry, la canlle et bien mélanger pour dégager les arômes, laisser mijoter quelques secondes.

Faire revenir l'aubergine coupée en morcaux, laisser mijoter une dizaine de minutes, en remuant.

Enlever le tout de la poêle, à la place, faire sauter le tofu sur feu vif quelques minutes. Remettre le mélange d'aubergines, bien mélanger. Saler, poivrer. Couvrir et laisser mijoter à petit feu pendant 5 minutes environ. Ajouter les tomates coupées, bien mélanger le temps de chauffer les tomates sans les cuire. Au moment de servir, saupoudrer de persil hâché (ou de feuilles de coriandre).

Ajouter des quartiers de citron à presser au moment de manger.

Servir accompagné de pommes de terre vapeur ou de riz. Si vous êtes au régime, d'une salade.

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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