Tofu aux Poivrons et aux Olives

Un plat préparé en 20 minutes  ou en 10 minutes à la cocotte minute si l'on manque réellement de temps.   Le tofu ainsi préparé est excellent, se raffermit lorsqu'il est cuit dans une cocotte minute. J'ai surtout voulu écouler 2 poivrons rouges qui commençaient à ramollir, et un reste d'olives.  Dupliqué dans la catégorie " RECETTES RAPIDES

INGREDIENTS : 

Du Tofu nature.  J'ai cuisiné 500g de tofu nature, coupé en tranches épaisses. Voir  TOFU

Huile d'olive

2 poivrons

2 oignons

200 g d'olives dénoyautées

2 cuillérées à soupe de vinaigre balsamique

3 cuillérées à soupe de purée de tomates

200 ml de bouillon de légumes

Marjolaine, oregan (1 cuillérée à café si vous utilisez les herbes secs), 2 feuilles de laurier.

Un peu de piment si vous aimez le plat relevé. NOTE : Prélever les parts des toutous avant d'ajouter le piment.

Sel - Poivre

Des feuilles de persil plat ou de coriandre ciselées.

METHODE :

Trancher les oignons et les poivrons. Faire revenir dans de l'huile d'olive pendant quelques minutes.  Ajouter les herbes, l'ail, puis le tofu coupé et tranché.

Verser le vinaigre balsamique,  le bouillon de légumes avec la purée de tomate. Mélanger délicatement pour ne pas casser les tranches de tofu.

Laisser mijoter à couvert pendant 10 minutes.  Ajouter les olives, un peu de piment si vous voulez, rectifier l'assaisonnement sel-poivre. Poursuivre le mijotage pendant 5 minutes.

A LA COCOTTE MINUTE : Laisser mijoter à couvert pendant 3 minutes, laisser la vapeur s'échapper.

Ajouter les olives, le pimen, rectifier l'asaisonnement sel- poivre. Remettre le couvert et porter à la vapeur pendant 2 minutes. Laisser la vapeur s'échapper.

Servir avec les accompagnements que vous aimez, pommes de terre, riz, pâtes, quinoa. Ajouter les feuilles de persil ou de coriandre ciselées au moment de servir.