Tofu Bolognaise

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Après les Champignons BolognaiseSauce Bolognaise , Tagliatelles Façon Bolognaise aux Légumes, c'est une version  préparée avec du tofu, prête en moins de 20 minutes. 

INGREDIENTS : réduire les quantités selon le nombre de convives 

500g de tofu nature => voir TOFU

1 poireau 

3 gousses d'ail écrasées

2 cuillérées à café de sel au piment d'espelette. Optionnel : remplacer par du sel aux herbes, ou par du sel et du piment écrasé 

2 cuillérées à café de paprika fumé (en vente maintenant dans les grandes surfaces, marque Ducros par exemple). Si vous n'en avez pas, remplacer par du paprika moulu. 

100 ml de vin blanc + 200 ml de bouillon de légumes. Omettre le vin si vous n'en voulez pas. 

400 g de sauce tomate.  J'ai utilisé la sauce tomate aux herbes de chez Lidl  Saucetomatelegumeslidl

1 cuillérée à café de basilic sec + 1/2 cuillérée à café d'origan sec 

du romarin et du thym frais OU sec 

Sel - poivre - huile d'olive

METHODE :  Faire cuire les pâtes, le riz ou l'accompagnement pendant que l'on prépare le tofu bolognaise.

Rincer et sécher le tofu. Emietter dans un plat.  Ajouter le sel au piment d'espelette (ou autre sel) et le paprika fumé. Mélanger.

Verser un peu d'huile d'olive dans une poêle profonde (ou une casserole). Trancher le poireau et faire suer sur feu moyen. 

Ajouter les gousses d'ail écrasées, mélanger, laisser sur feu moyen pendant 2 minutes.

Ajouter le tofu émietté, mélanger, verser 2 cuillérées de sirop d'agave, laisser cuire pendant 5 minutes en mélangeant. 

Ajouter le mélange bouillon-vin et la sauce tomate, les herbes. Rectifier l'assaisonnement sel, poivre. 

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Mélanger, couvrir et laisser mijoter 10 minutes sur feu moyen. 

Une fois la bolognaise prête, enlever les tiges des herbes si vous en avez mis.

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Servir avec les spaghettis, des pâtes, des pommes de terre vapeur ou du riz.  Saupoudrer de frOmage végétal râpé ou de parmesan.  =>Parmesan vegan OU   Parmesan Vegan 2016 (Nature et aux Oignons Frits) 

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