Tofu, Courge, Brocolis au Curry

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Ainsi que je le conseille toujours, le Tofu industriel doit être bien pressé pour extraire le jus du coagulant qui lui donne un goût peu agréable.  Aujourd'hui le Tofu a été cuisiné avec des morceaux de courge, des brocolis dans du lait de coco et du curry. Un plat simple et bon,  prêt en 30 minutes. 

INGREDIENTS : augmenter les quantités de légumes à votre gré. Pour 4 personnes 

500g de tofu nature. Voir TOFU

600 à 800g de courge coupée en morceaux (nous en achetons maintenant prêt à cuisiner)

400 g de brocolis surgelés ou frais

1 petit oignon

700ml de lait de coco 

3 cuillérées à soupe de pâte de curry doux jaune  (ou plus fort si vous aimez)

Du basilic sec

1 petite poignée de feuilles de coriandre

Sel - huile d'olive

METHODE 

Si vous le pouvez, faites presser le tofu la veille pour extraire le jus de coagulation. La photo montre le jus extrait au bout de 2 jours du tofu mis dans le  Tofuture Presse à Tofu  qui explique pourquoi le tofu a si mauvais goût quand il n'est pas bien pressé. Le Tofu fait-maison n'a pas besoin d'être pressé surtout si vous utilisez du jus de citron ou du vinaigre pour coaguler le lait de soja.

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Rincer et sécher le tofu. Badigeonner d'épices que vous aimez, et de basilic. Laisser reposer. 

Couper l'oignon en tranches fines, puis faire revenir dans un peu d'huile d'olive dans une poele profonde ou un wok.

Ajouter la courge coupée en morceaux, mélanger, laisser cuire pendant une dizaine de minutes sur feu moyen. 

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Verser le lait de coco, ajouter la pâte de curry, mélanger. Laisser mijoter 5 minutes. Saler, rectifier l'assaisonnement, ajouter plus de curry si vous le voulez. 

Ajouter les brocolis, 1 cuillérée à café de basilic, mélanger, couvrir et laisseer mijoterjusqu'à la cuisson des brocolis (attention à ne pas les surcuire)

Déposer le tofu dans la poêle, couvrir de sauce et laisser mijoter pendant 5 minutes, le temps que le tofu s'imprègne de sauce.

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Ciseler des feuilles de coriandre, et servir avec du riz basmati, ou autre accompagnement de votre choix

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