Tofu en Croute

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Il existe de nombreuses façons de préparer un plat qui puisse être partagé lors des repas de Fêtes.  En utilisant du Tofu nature ainsi que des légumes et des dattes, j'ai obtenu ce petit plat juste passé au four pendant une dizaine de minutes avant de le congeler. Le jour du repas, il suffira de le sortir du congélateur et de le laisser à température ambiante pendant quelques heures avant de le mettre à dorer au four.  Je projette de le servir avec une sauce au poivre et à la crème pour rehausser le gôut.

INGREDIENTS : Pour 8 personnes

1 pâte feuilletée (à la margarine)

250g de Tofu nature

3 branches de céleri tranchées

Des champignons : j'ai utilisé une boite moyenne de champignons de Paris. OU des champignons de Paris frais, de 4 à 10 selon leurs tailles

1 gros oignon

une dizaine de dattes coupées en petits morceaux : je n'en avais plus, j'ai utilisé 100 g de pâte de dattes que j'avais achetées au Bioshop

2 gousses d'ail pilées

1 cuillérée à café d'origan et de sauge (optionnel, si vous aimez le gout) OU n'importe quels épices que vous aimez

du pain sec : j'ai utilisé 2 petits pains rassis

Mélanger pour faire la sauce dans un petit verre : 3 cuillérées à soupe de Tamari ou sauce de soja + 6 cuillérées à soupe d'eau + petit cube de bouillon de légumes

METHODE :

Mettre les oignons et l'ail à revenir dans un peu d'huile d'olive.

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Rincer et sécher le Tofu. L'écraser à la fourchette ou l'émietter à la main. Ajouter dans la poele avec les oignons.

Mélanger et laisser dorer quelques minutes.

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Ajouter le celeri tranché ainsi que les champignons coupés.  Mélanger et laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes sur feu doux

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Ajouter les dattes coupées en petits morceaux.

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Ajouter les herbes et les épices que vous aimez + le mélange de sauce. Mélanger et couvrir à nouveau pour laisser mijoter le temps que le Tofu et les légumes simprègnent de la sauce.  Rectifier l'assaisonnement, sel et poivre à votre goût.

Pendant ce temps : couper le pain dur en petits cubes, les faire revenir dans de l'huile d'olive, dans une autre poêle.

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La sauce du Tofu devait être évaporée. S'il en reste, laissez cuire sans couvercle le temps qu'il n'y en ait plus.

Ajouter les petits morceaux de pain dorés dans la poêle au mélange de tofu-légumes.  Bien mélanger le tout en augmentant la chaleur de cuisson pendant quelques minutes. Goûter pour rectifer l'assaisonnement au besoin.

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Etaler la pâte sur une surface de travail. Poser le mélange de tofu dans la partie la plus proche de vous. Rabattre les côtés de la pâte pour former un rôti. R Huiler un plat à gratin et renverser le "roti" dedans. Passez un couteau dans la pâte en faisant des tranches.

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A ce stade si vous préparez le repas : Préchauffer le four à 180°, badigeonner la pâte de lait végétal, parsemez de romarin et laisser dorer au four à 180° pendant 20-25 minutes environ, le temps que la pâte soit cuire et dorée

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Si vous voulez congeler pour un repas ultérieur : Faire comme ci-dessus MAIS en ne laissant au four que 5-10 minutes le temps que la pâte soit juste saisie et pas cuitre, comme sur la photo.  Une fois le tout refoidi, mettre à congeler.

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