Tofu Farci de Courgette et Mangue

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J'avais un paquet de 2 blocs de Tofu nature ainsi qu'une grosse courgette  et une mangue qui devaient être cuisinées. Voilà le résultat .. Comme d'habitude, j'ai d'abord fait mijoter le Tofu dans un bouillon de légumes pour oter l'arrière gout. Si vous supportez le gout du Totu tel que, vous pouvez bien sûr sauter cette étape. Le Tofu peut être préparé la veille et mis au four une vingtaine de minutes avant de passer à table. Si vous n'avez pas de mangue, vous pourriez remplacer par des abricots secs ou des raisins secs.. Tout est à imaginer dans la cuisine végétaLienne.

INGREDIENTS :  

J'ai utilisé 2 blocs de tofu de 250g chacun - soit pour 4 personnes Tofuparisstore 1

Du bouillon de légumes +  1 ou 2 feuilles de laurier

1 grosse courgette coupée en petits dés 

1 mangue épluchée et coupée en petits dés 

1 oignon coupé en petit dés 

1 cuillérée à café de persillade (ou ail + persil)

sel - poivre 

3 cuillérées à soupe de sauce de soja + 1 cuillérée à soupe d'huile + 2 cuillérées à soupe de sirop d'agave (ou 1 cuillérée de sucre) + 1 gousse d'ail pilée 

CUISSON :

Rincer et sécher les blocs de Tofu. Les mettre dans une casserole et recouvrir juste au raz du Tofu avec le bouillon de légumes+ feuilles de laurier. Laisser mijoter sur feu moyen jusqu'àce qu'il ne reste qu'un fond de bouillon.

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Sortir les blocs de Tofu et les laisser égoutter.

Pendant que le Tofu mijote .. Couper la courgette et l'oignon.

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Les mettre dans une poele profonde et ajouter un peu de bouillon de légumes pour les faire cuire. A mi cuisson, saupoudrer de persillade, mélanger.

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Ajouter les morceaux de mangue, mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que la mangue soit tendre.

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Rectifier l'assaisonnement sel poivre 

Mettre de côté ..

Farcir le Tofu :  Allumer le four à 200° 

A l'ide d'un couteau pointu et bien aiguisé, couper 2 pochettes dans chaque bloc de tofu de telle sorte que les cotés ne soient pas percés.

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A l'aide d'un petite cuillère, remplir les pochettes de tofu avec la farce de courgette-mangue, en tassant bien. Il restera de la farce pour accompagner les légumes

Poser les blocs de tofu farcis dans un plat allant au four.

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Préparer la marinade :

Mélanger les ingrédients de la marinade et verser autour du Tofu.  Arroser le tofu de marinade à l'aide d'une cuillère à soupe, en faisant attention à enrober tous les côtés.

Mettre au four pendant 5 minutes. Arroser à nouveau le tofu de marinade  et laiser cuire pendant une dizaine de minutes. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de marinade. Le Tofu prendra une belle couleur brune..

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Servir : trancher le bloc de Tofu en 2, accompagné de légumes ou de ce que vous aimez.

Présenter le reste de la farce de courgette-mangue dans une saucière à part.

JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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