Noeuds de Yuba Frits

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Le Yuba séché, présenté sous forme de petits noeuds qui remplacent à merveille les nuggets, tant c'est proche du poulet une fois cuit ainsi,  de quoi convertir les jeunes et les moins jeunes à ne plus manger d'animaux. Après en avoir préparé en sauce, Cette fois,  j'ai fait frire à l'huile, mais si vous faites attention aux graisses, vous pouvez faire dorer au four. J'achète ce produit dans l'hyper asiatique Paris Store. On les trouve aussi sous le nom "Haricots de soja caillé séché". Un paquet de 300g couvre beaucoup de repas, Prix moyen en magasin 1,40€ et sur internet 1,60€ (plus ou moins selon les points de vente)

INGREDIENTS :  (photo en bas de page)

4-6 noeuds par personne, plus si vous avez des gros mangeurs.
Bouillon de légumes
Sel, poivre

Pour la panure j'ai utilisé :

6 cuillérées à soupe de farine
1 cuillérée à café de chaque : sauge, romarin, marjolaine, paprika, poudre de celeri (si vous avez)

CUISSON :

Mettre les noeuds dans le bouillon de légume froid.
Porter à chauffer et laisser les noeuds gonfler à petit feu (10 minutes environ)
 
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Egoutter et laisser les noeuds refroidir. 

Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la panure dans un récipient. Bien mélanger

Mettre les noeuds dans la panure, et secouer le récipient pour que les noeuds s'enrobent bien de la panure.  Laisser reposer un petit moment, le temps que les noeuds qui sont humides absorbent la panure.
 
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Faire frire les noeuds jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
 
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Servir avec les sauces que vous aimez.. en brochettes sur le gril, en salade, arrosés de jus de citron..
 
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Les Noeuds de Yuba (cliquer sur la photo pour agrandir). 
 
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JardinVegan Aout2010 - Copyright © Anouk de Winter

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