Au départ l’idée était de faire des Burgers, et une fois les steaks cuits j’ai hélas réalisé que je n’avais plus de pain pour faire les burgers. Des frites fait-maison ont remplacé le pain. Le mélange des épices donnent à ces steak hâchés un gout qui efface celui du seitan et des protéines de soja. …
Pour changer du Hachi Parmentier, j’ai fait des galettes avec la purée de pommes-de-terre que j’ai farcies d’un sauté de champignons, puis dorées à la poêle. Les galettes sont idéales pour un repas à préparer la veille. En accompagnement c’est une salade romaine qui a été mise sur le gril avec sa marinade. INGREDIENTS : …
Galettes de Pommes-de-Terre Farcies aux Champignons, Salade Romaine Grillée Read More »
J’ai préparé ces burgers avec des petits pains qui sortaient du four. Plutôt que de hâcher les morceaux de protéines de soja, je les ai laissés tels que pour fourrer les pains badigeonnés de mayonnaise que j’ai improvisée avec de la crème de coco. INGREDIENTS pour les Protéines de Soja : voici comment j’ai …
Proteines de Soja et Mayonnaise à la Crème de Coco Read More »
Je reçois de nombreux mails de personnes qui me demandent de leur créer des plats sans Seitan pour les uns, sans Tofu pour d’autres, je comprends que la période des fêtes soit un vrai casse-tête pour préparer des repas festifs autour desquels leurs familles pourraient se retrouver, sans avoir à mettre les non végés d’un côté, …
La recette végétaRienne publiée sur Channel 4 étant faite avec de l’Halloumi, le fromage de chèvre Grec, je n’ai pas résisté à la transformer à la Jardin Vegan. Les galettes peuvent être préparées à l’avance, ainsi que les tranches de Tofu, et laissées au réfrigérateur jusqu’au moment du repas. La sauce à la moutarde légèrement …
Galettes de Carottes à la Coriandre, Tofu Façon Haloumi, Sauce au Citron Read More »
Une Viande Végétale devenue un classique, créé par Suprme Master Ching Hai. Comme moi, Supreme Master est née au Nord Viet-Nam dans la région du Tonkin. Son Roti Aulacien (ou Roti Tonkinois) est cuisiné lors des fêtes du Têt. Cette recette que j’ai un peu modifiée, est facile à préparer malgré les étapes nécessaires à …
Voici de quoi faire des saucisses façon Saucisses Blanches ou / et des boulettes en quantités suffisantes pour être congelées. Ces saucisses sont moelleuses, aussi bonnes dorées à la poêle que dans une potée. Les boulettes peuvent être mises directement à cuisiner sans attendre qu’elles soient décongelées. Les recettes pour faire une potée et des …
Ikea avait annoncé que des boulettes vegan seraient servies dans leurs restaurant, c’est le bon moment pour tester les Boulettes aux Herbes Sojasun, en adaptant à ma façon la recette des Boulettes à la Suédoise. Pour cette recette, Remplacer les boulettes industrielles si vous n’en avez pas, par des boulettes fait-maison dont mes recettes sont dans les catégories …
Cette façon de préparer les Protéines de Soja Texturées (PST) complète les autres recettes de Kebab faites avec du Tofu ou du Seitan Pour que les morceaux de PST ne soient pas épongeuses, il est important de les égoutter puis de faire sortir le plein de liquide de marinade en les tordant légèrement dans un …
Après les Steaks de Chou Fleur, les Steaks d’Aubergine, et les Tranches de Chou Rôti, c’est au tour de la betterave d’être adaptée à la liste des légumes cuisinés en plat principal. La betterave a un goût qui ne plait pas à tout le monde, je l’ai d’abord fait rôtir au four après l’avoir marinée dans des épices, …
Ces burgers de Pois Chiche peuvent être préparées en intégrant un peu de poudre de gluten, ou sans poudre de gluten. Les deux versions sont excellentes, quoique pour convaincre des mangeurs de burgers de viandes animales que l’on peut cuisiner des bons burgers végétals, je préfère ajouter de la poudre de gluten pour donner une …
J’ai cuisiné ces boulettes avec du tempeh et du tofu ferme, en grande quantité pour en congeler. En accompagnement de spaghettis, de riz, d’une purée de pommes de terre, ou de la quinoa.. INGREDIENTS : pour environ une trentaine de boulettes, j’ai utilisé : – 1 tempeh (si vous n’en avez pas ou n’aimez pas, …
