Bulgour au Curry et à l'Orange
Le Couscous Revisité .. à l'Orange et au Curry
Recette avec la photo trouvée sur un site web usa.. il y a déjà quelques années. Malgré la quantité des ingrédients, ce plat original est facile à préparer, que je sers souvent froid l'été pour accompagner les grillades ou barbecues, l'hiver servi chaud il accompagne les rotis ou steaks exotiques.
Ingrédients (1 tasse = mesure usa, environ 244ml - ou prendre un verre de table comme mesure d'1 tasse)
de l'huile d'olive ou autre
1 onion de taille moyenne coupé en petits morceaux
1/2 cuillérée de cumin (si vous aimez)
3 gousses d'ail pilées très fin
1 cuillérée à café de pâte de gingembre - si vous n'en avez pas, 1 cuillére de gingembre moulu - ou de gingembre râpé
1 tasse 1/2 de jus d'orange frais (si possible) - soit approx 360ml
2 tasses de petites carottes coupées en 2 dans le sens de la longueur. Si elles sont trop grandes, couper en 2.
2 tasses de courgette coupée dans le sens de la longueur, puis en tranches
1 tasse de petits pois surgelés
2 tasses de mandarines : éplucher et enlever la peau des tranches de mandarines; Vous pouvez aussi utiliser des mandarines en conserves.
1 tasse de pois chiche
1 tasse 1/2 de graines de couscous + 1 tasse 1/2 d'eau
sel
du malassa ou communément Curry- Si vous n'en avez pas, la composition du Malassa ci-dessous - Autrement, une pâte de curry mi forte.
Malassa (curry) (1 cuillérée à thé est un peu plus petit qu'1 cuillérée à café) Les épices se trouvent soit dans les magasins exotiques, soit dans les magasins bioshop, ou encore dans quelques grandes surfaces qui développent de plus en plus leurs rayons spécialisés.
1 1/2 cuillérée à thé de graines de coriandre
2 1/2 cuillérée à thé de grains de cumin (je mets 2 cuil de cumin en poudre)
5 gousses d'ail
1/2 cuillérée à théde paprika
3/4 cuillérée à thé de turmeric
1 cuillérée à thé de cardamon (curcuma)
Recette
Mixer les ingrédients du Malassa avec un robot ou au pilon
Dans une poele profonde, style work, mettre un peu d'huile à chauffer.
Ajouter les oignons, l'ail pilée et les épices du malassa. Bien mélanger et laisser cuire sur feu doux pour que ça ne brûle pas.
Verser le jus d'orange, mener à ébullition.
Ajouter les carottes et les courgettes. Bien mélanger, laisser cuire environ 4 minutes.
Ajouter les petits pois et les pois chiche. Bien mélanger, laisser cuire à couvert pendant environ 5 minutes, sur feux doux.
Saler - Ajouter le couscous + eau + les mandarines - Porter l'eau à ébulition en remuant tout.
Quand l'eau bout : couvrir la pôele et arreter de suite la cuisson. Laisser ainsi hors du feu, le temps que le couscous soit cuit. (environ 5 minutes)
Servir de suite ou froid..
