Bulgour au Curry et à l'Orange

Le Couscous Revisité .. à l'Orange et au Curry

Recette avec la photo trouvée sur un site web usa.. il y a déjà quelques années. Malgré la quantité des ingrédients, ce plat original est facile à préparer, que je sers souvent froid l'été pour accompagner les grillades ou barbecues, l'hiver servi chaud il accompagne les rotis ou steaks exotiques.

Ingrédients (1 tasse = mesure usa, environ 244ml - ou prendre un verre de table comme mesure d'1 tasse)

de l'huile d'olive ou autre

1 onion de taille moyenne coupé en petits morceaux

1/2 cuillérée de cumin (si vous aimez)

3 gousses d'ail pilées très fin

1 cuillérée à café de pâte de gingembre - si vous n'en avez pas, 1 cuillére de gingembre moulu - ou de gingembre râpé

1 tasse 1/2 de jus d'orange frais (si possible) - soit approx 360ml

2 tasses de petites carottes coupées en 2 dans le sens de la longueur. Si elles sont trop grandes, couper en 2.

2 tasses de courgette coupée dans le sens de la longueur, puis en tranches

1 tasse de petits pois surgelés

2 tasses de mandarines : éplucher et enlever la peau des tranches de mandarines; Vous pouvez aussi utiliser des mandarines en conserves.

1 tasse de pois chiche

1 tasse 1/2 de graines de couscous + 1 tasse 1/2 d'eau

sel

du malassa ou communément Curry- Si vous n'en avez pas, la composition du Malassa ci-dessous - Autrement, une pâte de curry mi forte.

Malassa (curry) (1 cuillérée à thé est un peu plus petit qu'1 cuillérée à café) Les épices se trouvent soit dans les magasins exotiques, soit dans les magasins bioshop, ou encore dans quelques grandes surfaces qui développent de plus en plus leurs rayons spécialisés.

1 1/2 cuillérée à thé de graines de coriandre

2 1/2 cuillérée à thé de grains de cumin (je mets 2 cuil de cumin en poudre)

5 gousses d'ail

1/2 cuillérée à théde paprika

3/4 cuillérée à thé de turmeric

1 cuillérée à thé de cardamon (curcuma)

Recette

Mixer les ingrédients du Malassa avec un robot ou au pilon

Dans une poele profonde, style work, mettre un peu d'huile à chauffer.

Ajouter les oignons, l'ail pilée et les épices du malassa. Bien mélanger et laisser cuire sur feu doux pour que ça ne brûle pas.

Verser le jus d'orange, mener à ébullition.

Ajouter les carottes et les courgettes. Bien mélanger, laisser cuire environ 4 minutes.

Ajouter les petits pois et les pois chiche. Bien mélanger, laisser cuire à couvert pendant environ 5 minutes, sur feux doux.

Saler - Ajouter le couscous + eau + les mandarines - Porter l'eau à ébulition en remuant tout.

Quand l'eau bout : couvrir la pôele et arreter de suite la cuisson. Laisser ainsi hors du feu, le temps que le couscous soit cuit. (environ 5 minutes)

Servir de suite ou froid..

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