Salade de Quinoa au Citron et à la Menthe

Une délicieuse salade rafraîchante de Quinoa, simple et rapide à préparer. 

INGREDIENTS : 

Pour une quantité de Quinoa : 2 fois le volume d'eau. 

Pour 160g de quinoa non cuite, j'ai utilisé :

le jus d'un citron

1-2 cuillérées d'huile d'olive

une dizaine de feuilles de menthe ciselées

2 branches d'oignon vert tranché

2 gousses d'ail écrasées 

1 petite poignée d'amandes effilées et écrasées.

de la pastèque ou des tomates 

sel et poivre

RECETTE 

Faire cuire la quinoa selon le mode d'emploi. Laisser refroidir. 

Une fois la quinoa refroidie : mélanger les autres ingrédients, verser sur la quinoa. Mélanger

J'ai ajouté des tranches de pastèques coupées en petits morceaux.  Servir frais.

La salade accompagnait des Steaks d'Aubergine