Tofu à la Chermoula et Légumes Rôtis

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Le tofu est badigeonné de chermoula puis ajouté aux légumes mis à rôtir dans le four ou sur le gril. Un plat qui sent bon les légumes d'été, inspiré par les chefs de BBC Food.

INGREDIENTS : adapter les portions, pour 4 personnes

Pour la Chermoula :

25g de feuilles de coriandre ciselées  OU du persil plat

3 gousses d'ail écrasées

1 citron : jus et zeste râpé

1 cuillérée à café de sel

Un peu de piment moulu

1 cuillérée à soupe d'huile d'olive

250 g de Tofu nature.  Voir TOFU

Légumes :  Adapter les légumes de saison selon vos envies.

2 oignons coupés en 4

2 courgettes

2 poivrons verts (ou rouges)

2 poivrons jaunes (ou verts ou rouges)

2 aubergines (j'avais des aubergines blanches)

2 gousses d'ail

Oregon + romarin + thym (frais ou secs)

Sel

METHODE : Mettre le four à chauffer à 200° - OU allumer le gril selon le mode de cuisson que vous choisissez.

NOTE : Une fois j'avais fait cuire les légumes une fois sur le gril jusqu'à ce qu'ils soient grillés. Cette fois j'ai mis les légumes à cuire dans le four, ils rendent du jus pendant la cuisson. J'ai conservé le jus pour l'intégrer dans la préparation de viande de seitan.

Préparer la Chermoula : Hâcher les feuilles de coriandre et mixer  avec les autres ingrédients pour obtenir un pesto. Si vous n'avez pas de robot, hâcher à la main.  

Rincer et sécher le tofu. J'utilise le Tofuture Presse à Tofu Géniale ! qui donne un tofu sans arrière goût.

Couper le bloc de tofu en 2, puis encore en 2 dans l'épaisseur.

Badigeonner chaque tranche de tofu avec la chermoula. Laisser en attente.

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Faire cuire au four :

Laver, sécher les légumes. Couper en gros morceaux, en tranches selon la taille que vous souhaitez.

Déposer les légumes dans un grand plat allant au four. Verser de l'huile, mélanger. Parsemer d'ail, et d'herbes.

Mettre à cuire au four pendant 45 minutes environ. Baisser la chaleur au besoin, jusqu'à ce que les légumes soient presque cuits.

Sortir le plat du four, saler, rectifer le poivre, mélanger délicatement les légumes, déposer les tranches de tofu dessus. Remettre au four pendant 15 minutes.

Une fois le tofu rôti, servir avec les légumes.

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Faire cuire au gril : mélanger les légumes coupés dans un grand plat, ajouter l'huile, les herbes. Déposer sur la grille du barbecue, sur chaleur moyenne pour qu'ils ne brulent pas,  laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits.

Faire ensuite griller le tofu ou faire sauter à la poêle. Rectifer l'assaisonnement sel, poivre

Servir les légumes et le tofu accompagné de pommes de terre sautées, par exemple.

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