Tofu Brouillé et Poelée de Légumes


TofubrouilleveggieseLe tofu "brouillé" à la place des oeufs brouillés.  Le tofu est simplement revenu à la poêle avec des épices, et du sel noir Kala Namak de l'Himalaya, qui lui donne la saveur des oeufs. Un plat qui permet aux personnes de faire la transition de vegetaRien à végétaLien.  En accompagnement des pommes-de-terre cuites avec des légumes divers, selon la saison. 

INGREDIENTS : pour 4 personnes.  Ajouter selon vos gouts : des oignons, des poivrons, du poireau etc.. Adapter les épices.

500g de tofu nature

3 gousses d'ail écraséesCucurma selnoir

100ml de crème de soja

Herbes : marjolaine,origan 

Sel de votre choix - j'ai ajouté du sel noir de l'Himalaya qui donne étrangement un gout d'oeufs au tofu. C'est en vente dans les magasins bio ou sur les sites vegan de vente en ligne.  

1 cuilléré à café deCucurma (pour la couleur et pour ses propriétés anti-oxydantes)

Poivre

METHODE:

Rincer le tofu, le presser, sécher. Emietter dans un saladier, ou écraser à l'aide d'une fourchette. 

Si vous souhaitez ajouter des poivrons, oignons, poireaux ou autres, coupez les en petits morceaux et faites les revenir à la poele avant l'étape suivante. 

Faire revenir le tofu dans de une poele, avec un peu d'huile. Laisser dorer puis ajouter la crème de coco, poursuivre la cuisson jusquà quasi évaporation du lait.

Ajouter le cucurma, mélanger sur feu doux. 

Ajouter les herbes et le Kala Namak ou autre sel. Mélanger sur feu doux pour intégrer les ingrédients.

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Rectifier l'assaisonnement sel, poivre. 

Ciseler des feuilles de coriandre ou de persil sur le tofu brouillé. Servir.

 

POELEE DE POMMES DE TERRE ET LEGUMES : Adapter les quantités selon le nombre de convives

3 à 4 petites pommes-de-terre (bio de préférence)

1 gros oignon

2 gousses d'ail écrasées

1 gros poivron 

200 g de champignons tranchés

2 tomates vidées et tranchées

1 cuillérée à café de marjolaine et d'origan

METHODE : 

Laver, couper les pommes-de-terre en 2, sécher. Si vous avez des grosses pommes-de-terre, coupez les en quartiers. Eplucher si elles ne sont pas bio.

Faire revenir l'oignon coupé en morceaux dans de l'huile d'olive,  ajouter les pommes-de-terre. Mélanger, couvrir, laisser cuire à couvert. 

Une fois que lespommes-de-terre sont presque cuites, ajouter la marjolaine et l'origan, mélanger, laisser poursuivre la cuisson. 

Quand c'est cuit, ajouter le poivron coupé en morceaux et les tranches de tomates, des brindilles de romarin.  Mélanger, poursuivre la cuisson le temps de les réchauffer.

Saler, poivrer.

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Ce menu est facile à préparer, le tofu ainsi cuisiné est moelleux et délicieux. Lorsqu'il m'en reste, je le mélange à de la mayo faite-maison pour faire des sandwish avec de la salade.

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